Hummus เป็นอาหารว่างสำหรับพวกเราหลายคน แต่มันดีต่อสุขภาพจริงหรือ? นักโภชนาการชั่งน้ำหนักใน

ฮัมมุสมีมานานมากจนยากที่จะทำ ติดตามต้นกำเนิดที่แน่นอน แม้ว่าตำราอาหารจะแสดงสูตรอาหารที่บันทึกไว้ในศตวรรษที่ 13 ชาวกรีกชอบที่จะเรียกร้อง ฮูมูส ที่มีต้นกำเนิดมาจากพวกเขา แต่ชาวอียิปต์ก็เช่นกัน และคำว่า hummus มาจากคำภาษาอาหรับสำหรับถั่วชิกพีซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักใน ฮัมมุสกับงา มะนาว และกระเทียม แม้ว่ารูปแบบและตัวเลือกจะไม่มีที่สิ้นสุด

ทุกวันนี้ ฮัมมุสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ทำได้ง่าย ๆ ซึ่งพวกเราหลายคนเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา กำลังมองหา อาหารว่างคาร์โบไฮเดรตต่ำ ที่ยังคงทำให้คุณรู้สึกอิ่ม? ดีมาก จิ้มพริกหยวกหรือแครอทลงในครีมของคุณ กำลังมองหาสิ่งที่หนักกว่า? ฮัมมุสทาบนเบเกิล ขนมปังปิ้ง หรือพิต้าเป็นตัวเลือกที่ดี ในขณะที่เรามักจะมองว่าครีมเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ คือ ครีมที่ดีสำหรับคุณ? เราตัดสินใจปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ—นี่คือสิ่งที่พวกเขาจะพูด

ฮัมมัสดีสำหรับคุณหรือไม่?

นี่เป็นเวลาที่ดีที่จะพูดถึงการควบคุมส่วน แม้ว่าฮัมมุสเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเนื้อแท้ การควบคุมส่วนเป็นองค์ประกอบหนึ่งที่ช่วยเปลี่ยนจากสุขภาพไปสู่สุขภาพที่ไม่แข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว บริจิด ทิทเกเมเยอร์, เวชศาสตร์การทำงานที่ขึ้นทะเบียนนักโภชนาการและผู้ก่อตั้ง My Food is Healthชี้ให้เห็นว่าขนาดหนึ่งหน่วยบริโภคของครีมที่ซื้อจากร้านค้าคือ 2 ช้อนโต๊ะ และที่ให้บริการนั้นให้โปรตีนไม่เกิน 2 กรัม คนส่วนใหญ่คิดว่าครีมเป็นแหล่งโปรตีนมังสวิรัติ ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่ เป็นแหล่งไขมันในอาหารมากกว่าโปรตีน

ในการพิจารณาว่าครีมมีประโยชน์หรือไม่ ควรพิจารณาสองสิ่ง: คนที่กินและแหล่งที่มา Titgemeier กล่าวว่าสำหรับผู้ที่มีปัญหากับ FODMAPs (หมักได้ Oligo-, di-, mono-saccharides และ polyols) พวกเขามักจะมีอาการท้องอืดและท้องอืดจากการกินถั่วชิกพีหรือครีม

ผู้กินครีมทุกคนจะเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพหากพวกเขาเลือก ทำของตัวเอง ซึ่งทำได้ง่ายอย่างน่าทึ่งและไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น เช่น สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรส

ที่เกี่ยวข้อง: ข้าวโพดคั่วมีสุขภาพดีหรือไม่?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของครีม

ฮัมมุสยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีอีกด้วย ตามที่นักโภชนาการแนะนำfunctional Jen Dreisch ซึ่งเธอบอกว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด, โรคโครห์น, ไส้เลื่อนกระบังลม, IBS, ความดันโลหิตสูง ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และปรับปรุงการทำงานของลำไส้

เวนดี้สเตอร์ลิง, นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและนักโภชนาการที่ผ่านการรับรองสำหรับ กรีฑาโอ๊คแลนด์ บอกว่านอกจากจะมีไฟเบอร์สูงแล้ว ถั่วชิกพียังให้ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแป้งในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เมื่อนำมาทำเป็นฮัมมัส ถั่วชิกพีเป็นแหล่งไขมันและกระเทียมชั้นเยี่ยม ซึ่งช่วยให้หัวใจแข็งแรงอีกด้วย

ที่เกี่ยวข้อง: 28 สูตร Crazy Good Hummus

เมื่อครีมไม่ดีต่อสุขภาพ

โดยรวมแล้ว ฮัมมุสเป็นตัวเลือกที่ดีในการเก็บเป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์ แต่มีข้อเสียอยู่บ้างTitgemeierชี้ให้เห็นว่าคุณภาพของน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญและถ้าคุณไม่ทำฮัมมัสที่บ้าน น้ำมันอย่างน้ำมันคาโนลาและน้ำมันเมล็ดพืชอุตสาหกรรมที่ผ่านการแปรรูปอย่างสูงอื่นๆ เช่น น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันดอกทานตะวันมักจะคืบคลานเข้ามา

อีกประเด็นหนึ่งคือยาฆ่าแมลงในแบรนด์ครีมที่ซื้อจากร้านค้าที่ไม่ใช่ออร์แกนิก และอาจทำในผลิตภัณฑ์โฮมเมด เว้นแต่ส่วนผสมจะเป็นออร์แกนิกสเตอร์ลิงแนะนำให้ผู้บริโภคทราบ บทความ ว่าคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมได้ตีพิมพ์บทความเมื่อเดือน กรกฎาคม 2563 ว่าถั่วชิกพีและฮัมมัสมีสารกำจัดวัชพืช ไกลโฟเสตในระดับสูงซึ่งมีความเชื่อมโยงกับโรคมะเร็ง

ที่เกี่ยวข้อง: 8 วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการรีมิกซ์ Hummus

สเตอร์ลิงพูดว่า EWG และEPA มีระดับที่แตกต่างกันซึ่งถือว่าเป็นระดับความปลอดภัยที่ยอมรับได้สำหรับข้อกังวลโดยระดับของ EPA นั้นสูงกว่ามาก แต่ในฐานะผู้บริโภค สิ่งใดที่เกินศูนย์จะรู้สึกไม่เป็นที่ยอมรับ สิ่งที่ดีเกี่ยวกับบทความ EWG เธอกล่าวคือมันจัดอันดับถั่วชิกพี/ครีมจากมากไปน้อยที่มีไกลโฟเสตและดูเหมือนว่าออร์แกนิคส่วนใหญ่จะมีระดับที่ต่ำกว่า

จดหมายข่าว Healthy Now

กินกับฮัมมุสกินอะไรดี

Dreisch, Titgemeier และ Sterling ต่างเห็นพ้องกันว่าการจับคู่ครีมกับผักสดเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ ตราบใดที่ร่างกายของคุณสามารถย่อยถั่วได้ Dreisch กล่าวว่าแครอท ขึ้นฉ่าย หัวไชเท้า บวบ บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอก ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี แต่ผักดิบจะย่อยได้ยากกว่า ดังนั้นฉันจึงอบไอน้ำอย่างรวดเร็วแล้วจุ่มฮัมมัสลงไป ชิ้นแอปเปิ้ลก็เป็นตัวเลือกที่สนุกด้วยการลุกเป็นไฟเล็กน้อย

ต่อไป ลองดูเคล็ดลับของว่างเหล่านี้ที่มีส่วนผสมไม่เกินห้าอย่าง

แหล่งที่มา

• บริจิด ทิทเกเมเยอร์, ฉนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนยาและผู้ก่อตั้ง My Food is Health
• เจน ไดรช์ นักโภชนาการหน้าที่
• เวนดี้สเตอร์ลิง, ความผิดปกติของการกินที่ผ่านการรับรอง นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองจากคณะกรรมการด้านโภชนาการการกีฬาในบริเวณอ่าว
• คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม: สารกำจัดวัชพืชของไบเออร์ในระดับสูงที่พบใน Hummus, Chickpeas