(ไอสต็อค)
เช่นเดียวกับพวกเราหลายคนที่อาศัยอยู่ภายใต้คำสั่งที่พักพิงเพื่อช่วยชะลอการแพร่กระจายของ coronavirus คุณอาจเปลี่ยนวิธีการซื้อของและทำอาหารอย่างมากในช่วงสองสามสัปดาห์ที่ผ่านมา ประการแรก ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้มีร้านขายของชำอย่างน้อยสองสัปดาห์ จากนั้นให้เหลือ 30 วัน และนานกว่านั้นจะดีกว่า
เป็นเรื่องที่ฉลาด—ถ้าคุณหรือคนในครอบครัวของคุณป่วย อาหารไม่เน่าเสีย หมายความว่าคุณจะมีสิ่งที่จำเป็นในมือเพื่อออกจากการกักกันที่เข้มงวดที่มาพร้อมกับการวินิจฉัย COVID-19 และไม่ว่าในกรณีใด การเก็บสต๊อกหมายถึงการเดินทางไปที่ร้านน้อยลง (หรือการจัดส่งน้อยลง) และทำให้มีโอกาสได้รับเชื้อไวรัสน้อยลง
แต่ของชำเหล่านั้นจะอยู่ได้นานแค่ไหน? เราถามผู้เชี่ยวชาญ
วันที่ต่าง ๆ บนฉลากอาหารสร้างความสับสนให้กับผู้บริโภค และบางคนโต้แย้งว่ามีส่วนทำให้เกิดเศษอาหารเพราะผู้คนโยนอาหารที่อาจไม่มีคุณภาพสูงสุด แต่ก็ยังปลอดภัยที่จะกิน
อันที่จริง นมผงสำหรับทารกเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่ได้รับคำสั่งจากรัฐบาลกลางตามวันที่ และไม่ควรใช้หลังจากวันนั้น
นอกเหนือจากนั้น วันที่บนฉลากกำหนดโดยผู้ผลิตเพื่อเป็นแนวทางในการรับประกันคุณภาพสูงสุด:
ด้วยเหตุนี้ อาหารหลายชนิดจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยหลังจากวันที่เหล่านี้ ตราบใดที่จัดเก็บไว้อย่างเหมาะสม
คำถามหลักที่ต้องถามตัวเองในการพิจารณาอายุการเก็บรักษาอาหารคือ ความไวต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเป็นอย่างไร พูดว่า เจนิลิน ฮัทชิงส์ , CP-FS ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารที่ได้รับการรับรองจาก StateFoodSafety ซึ่งเป็นบริษัทที่พัฒนาโปรแกรมการรับรองและฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารสำหรับลูกค้าด้านกฎระเบียบ ร้านอาหาร และการบริการ
กระบวนการบรรจุกระป๋องในเชิงพาณิชย์ช่วยลดจำนวนแบคทีเรียให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยและปิดผนึกอาหารไม่ให้มีการเจริญเติบโตของแบคทีเรียต่อไป Hutchings กล่าว
หากมีสิ่งใดล้าสมัย ให้วางใจประสาทสัมผัสของคุณเพื่อพิจารณาว่าการกินนั้นปลอดภัยหรือไม่ โยนอะไรก็ได้ หน้าตา ไม่ดี มีร่องรอยของเชื้อราที่เห็นได้ชัด มีสีเข้มหรือมัน มีสัญญาณของการระบาดของศัตรูพืชหรือความเสียหายจากน้ำต่อบรรจุภัณฑ์ ทิ้งกระป๋องที่เว้าแหว่ง บวม สึกกร่อนหรือขึ้นสนิม
ถ้าดูดีให้ทำแบบทดสอบการดมกลิ่น ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของส่วนผสมที่ไม่คงตัวในชั้นวางกระป๋องคือน้ำมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในผลิตภัณฑ์อาจเหม็นหืนเมื่อเวลาผ่านไป เชฟกล่าว Michele Sidorenkov , ร.ด., ของ ครัวพันปีของฉัน .
Hutchings เสริมว่ากลิ่นที่ฉุนเฉียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นหญ้าหรือสีเหมือนอาหาร แสดงว่าอาหารเน่าเสียแล้ว
ที่เกี่ยวข้อง: 28 ครัวกักกันที่ต้องมี
อาหารที่ไม่เน่าเปื่อยเหล่านี้จะอยู่ได้ไม่จำกัด โดยไม่ได้เปิดในที่เย็น แห้ง และมืด:
ที่เกี่ยวข้อง: ครัวกักกัน: วิธีการทดแทนส่วนผสมอย่างมืออาชีพ
อาหารเหล่านี้อาจไม่คงทน ตลอดไป แต่พวกเขาจะเก็บ เก็บไว้โดยไม่เปิดในที่เย็น แห้ง และมืด เป็นเวลาสองสามปีถึงหลายทศวรรษ เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น:
นอกเสียจากว่าคุณจะเป็นคนเตรียมวันโลกาวินาศแบบฮาร์ดคอร์ คุณก็ทำไม่ได้จริงๆ ความต้องการ อาหารที่จะตั้งไว้หลายปีหรือหลายสิบปี และด้วยเหตุนั้น คุณควรตรวจสอบตู้กับข้าวและช่องแช่แข็งของคุณเป็นประจำเพื่อใช้ลวดเย็บกระดาษที่ใกล้ถึงวันใช้หรือวันที่ดีที่สุด (อีกครั้งเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด) และเติมด้วยค่าโดยสารที่ใหม่กว่า
ที่เกี่ยวข้อง: ครัวและตู้แช่ของ Pro Chefs ที่ต้องมี
อาหารที่ไม่เน่าเปื่อยเหล่านี้จะไม่คงอยู่ ตลอดไป หรือแม้กระทั่งหลายปี แต่การนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงเก้าเดือน:
ความชื้น แสง ความร้อน และอากาศล้วนกระตุ้นให้แบคทีเรียเติบโต ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณจึงมักเห็นคำแนะนำในการจัดเก็บอาหารในภาชนะที่ปิดมิดชิดในที่เย็น แห้ง และมืด ใช่ เหมือนห้องใต้ดินรูทสคูลของเมเม่ผู้ยิ่งใหญ่ของคุณ
สถานที่ที่เลวร้ายที่สุดที่คุณสามารถเก็บรายการอาหารที่มีความเสถียรไว้ได้คือใต้อ่างล้างจาน ในตู้ใกล้เตาหรือในโรงรถ เนื่องจากสถานที่เหล่านี้ไวต่อความชื้นและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมากกว่า Sidorenkov เตือน
การแช่แข็งเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง Hutchings กล่าว มันหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และอาหารแช่แข็งมีความปลอดภัยทางเทคนิคที่จะกินตลอดไป คำถามที่ใหญ่กว่าเกี่ยวกับอาหารแช่แข็งไม่ใช่ว่าปลอดภัยหรือไม่ แต่ยังคงรสชาติดีอยู่หรือไม่ เธอตั้งข้อสังเกต ยิ่งอาหารแช่แข็งนานเท่าใด คุณภาพของอาหารก็จะยิ่งตกต่ำลงเท่านั้น
แม้ว่าการแช่เย็นจะชะลอการเติบโตของแบคทีเรียเพื่อยืดอายุการเก็บของอาหารอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่ใช่ทางเลือกสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว
นอกจากนี้ ให้พิจารณาความชื้นที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ด้วย ยิ่งมีน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีอายุการใช้งานนานขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ถั่วกระป๋องที่ยังไม่ได้เปิดสามารถอยู่ได้นานถึงห้าปี แต่ถั่วแห้งนั้นปลอดภัยที่จะกินได้นานหลายสิบปี
ต่อไป นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารในช่วงการระบาดใหญ่ของโคโรนาไวรัส