ขนุนมีรสชาติอย่างไร? และคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับมังสวิรัติทดแทนเนื้อสัตว์กำลังหมกมุ่นอยู่กับ

การรับประทานอาหารจากพืชไม่เคยร้อนแรงซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณอาจเคยพบกับอาหารบางอย่างที่คุณไม่รู้จัก ขนุนเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีเนื้อแน่นเป็นตัวอย่างคลาสสิก

เว้นแต่คุณจะเติบโตมาในส่วนหนึ่งของเอเชียซึ่งเป็นอาหารหลักประจำวันหรือเกิดขึ้นตามก อาหารมังสวิรัติ ขนุนอาจเป็นอาหารต่างประเทศที่คุณเคยเห็นมากที่สุด แม้ว่ามันอาจฟังดูแปลก ๆ แต่ขนุนก็เป็นส่วนหนึ่งของแผนการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป้าหมายของคุณคือการก้าวไปสู่สิ่งที่มากขึ้น อาหารจากพืช . นี่คือสาเหตุที่ผลไม้นี้ร้อนมากและจะเพิ่มลงในอาหารของคุณได้อย่างไร

ขนุนคืออะไร?

ผลไม้เมืองร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดียขนุนเป็นผลไม้ที่เกิดจากต้นไม้ที่ใหญ่ที่สุดในโลก Annie Ryu ซีอีโอและผู้ก่อตั้ง The Jackfruit Company ใน Boulder, Colo กล่าวว่าขนุนลูกเดียวมีน้ำหนักมากกว่า 100 ปอนด์และต้นขนุนที่โตเต็มที่สามารถให้ผลผลิตได้ 2-3 ตันต่อปี Annie Ryu ซีอีโอและผู้ก่อตั้ง The Jackfruit Company ใน Boulder, Colo กล่าว

ขนุนมีรสชาติอย่างไร?

ผลไม้ชนิดนี้มีลักษณะแปลกเมื่อคุณเข้าไปข้างในเนื้อของมันจะดูเหมือนเนื้อฝอย - ขนุนสุกมีรสหวานอย่างน่าประหลาดใจเหมือนกับการผสมผสานระหว่างมะม่วงสับปะรดและกล้วยหรืออีกนัยหนึ่งก็เหมือนกับหมากฝรั่ง Juicy Fruit มีข่าวลือว่ารสชาติของหมากฝรั่งนั้นได้รับการจำลองมาจากรสชาติของขนุนสุกริวผู้ซึ่งรู้จักกับขนุนเมื่อเธอยังเป็นนักเรียนเตรียมแพทย์ในภารกิจนักศึกษาแพทย์ในอินเดียกล่าว เธอเสิร์ฟเบอร์เกอร์ขนุนซึ่งยังคงเป็นหนึ่งในวิธีที่ฉันชอบที่สุดในการทานขนุนเธอกล่าวและทำให้เธอติดใจ

ริวรู้สึกทึ่งมากกับผลไม้ที่จริงแล้วหลังจากที่ได้เรียนรู้ว่าขนุนส่วนใหญ่ที่ปลูกในอินเดียนั้นสูญเปล่าแทนที่จะทำตามศักยภาพของมันในที่สุดเธอก็ไปพบ The Jackfruit Company ปัจจุบัน บริษัท ทำงานร่วมกับครอบครัวเกษตรกรรมมากกว่า 1,000 ครอบครัวทางตอนใต้ของอินเดียเพื่อจัดหาขนุนที่ปลูกแบบออร์แกนิกเพื่อส่งไปยังตลาดสหรัฐฯ

ที่เกี่ยวข้อง: เคล็ดลับในการรับประทานอาหารจากพืชจากเชฟมังสวิรัติและบล็อกเกอร์ชั้นนำ

ขนุนมีประโยชน์ทางโภชนาการอย่างไร?

เช่นเดียวกับพืชทุกชนิดขนุนเต็มไปด้วยประโยชน์ทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของเส้นใย ขนุนอ่อนมีปริมาณเส้นใยถึงสองถึงสามเท่าของเส้นใยทั่วไป (เช่นธัญพืชผลไม้ผักและถั่วอื่น ๆ ) ซึ่งเป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญที่สุดที่ผู้บริโภคชาวอเมริกันขาดมากที่สุด Ryu กล่าว ขนุนหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ประมาณสามกรัม นี่คือเหตุผลที่สำคัญ

หลักเกณฑ์เรียกร้องให้บริโภคไฟเบอร์อย่างน้อย 25 กรัมต่อวันหากคุณเป็นผู้หญิงอายุต่ำกว่า 50 ปี 38 กรัมถ้าคุณเป็นผู้ชายในช่วงอายุเดียวกันเจสสิก้าสปิโรนักโภชนาการจากพืชและนักโภชนาการในซานดิเอโกรัฐแคลิฟอร์เนียกล่าวปัญหาคือคนอเมริกันส่วนใหญ่ได้รับยาเพียงวันละ 16 กรัมน้อยมาก เปอร์เซ็นต์ของประชากรที่แน่นอนห้าเปอร์เซ็นต์เป็นไปตามแนวทางที่แนะนำตามการศึกษาใน American Journal of Lifestyle Medicine . ไฟเบอร์ยังมีความสำคัญต่อสุขภาพเนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองเบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งบางชนิดความดันโลหิตสูงโรคอ้วนและอื่น ๆ

ที่เกี่ยวข้อง: ขโมยกิจวัตรการกินเพื่อสุขภาพของ Vegan Girlboss Pinky Cole

ขนุนยังมีโปรตีนอยู่ด้วย แม้ว่ามันจะไม่สูงเท่ากับทางเลือกของเนื้อสัตว์ที่บริโภคกันทั่วไปเช่นเต้าหู้ถั่วหรือซีตัน แต่ก็มีโปรตีนสูงกว่าผลไม้อื่น ๆ ส่วนใหญ่ Spiro กล่าว ขนุนหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 2-3 กรัม นอกจากนี้ยังมีวิตามินอื่น ๆ เช่น A, C และ riboflavin และแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

ตอนนี้สุขภาพแข็งแรงเคล็ดลับ

โบนัส? ซึ่งแตกต่างจากเนื้อขนุนโดยธรรมชาติไม่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลแม้กระทั่งน้ำตาลและโซเดียมและมีแคลอรี่ต่ำ หนึ่งถ้วยมีแคลอรี่ประมาณ 150 แคลอรี่ แม้เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ในตลาดที่ทำจากพืช แต่ขนุนก็มีขอบ Ryu กล่าวว่าเป็นอาหารชนิดเดียวที่เป็นเพียงพืชเมื่อเทียบกับอาหารแปรรูปขั้นสูงที่ทำจากพืชแยกต่างหาก Ryu กล่าว

วิธีกินขนุน

เหตุผลหนึ่งที่ขนุนได้รับความนิยมอย่างมากก็เนื่องมาจากความเก่งกาจของมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ เนื้อหมู เป็นสิ่งที่ใช้กันมากที่สุด เนื้อสัมผัสเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารหลากหลายรูปแบบที่มักทำจากเนื้อสัตว์และฉันชอบที่มันมีรสชาติของน้ำดองหรือซอสได้ดีเชฟ Katie Mae, MS โค้ชด้านการทำอาหารและผู้ก่อตั้ง The Culinary กล่าว โรงยิมในซานตาโรซาแคลิฟอร์เนียยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถใช้เป็นส่วนใดส่วนหนึ่งของมื้ออาหารได้ตั้งแต่ของทานเล่นไปจนถึงของหวาน

ขนุนสามารถรับประทานได้ทั้งแบบไม่สุกหรือสุก เนื่องจากไม่หวานเท่ารุ่นที่ยังไม่สุกจึงเหมาะสำหรับใช้แทนเนื้อสัตว์และเข้ากันได้ดีกับทาโก้แซนวิชขนุนแกงกะหรี่และอาหารเกือบทุกอย่างที่คุณนึกออก ด้วยรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลางจึงขึ้นอยู่กับรสชาติของซอสหรือเครื่องเทศที่คุณใช้ Spiro กล่าว ในขณะเดียวกันรุ่นที่สุกแล้วมักจะหวานกว่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมจึงดีกว่า หลายคนชอบแม่ชอบกินขนุนสุกด้วยตัวเอง ฉันสามารถดื่มด่ำกับรสชาติของมันได้อย่างแท้จริงเธอกล่าว

ขนุนหาซื้อได้ที่ไหน

แม้ว่าร้านเฉพาะทางและร้านเอเชียอาจเป็นร้านแรกที่คุณมองหาขนุน แต่ก็สามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำ คุณสามารถซื้อขนุนพร้อมรับประทานได้ใน 3 รูปแบบ ได้แก่ แช่แข็งบรรจุกระป๋องหรือปิดผนึกด้วยสุญญากาศ แม่ขอแนะนำขนุนสุกแช่แข็งสำหรับทำสมูทตี้และไอศกรีมขนุน ขนุนที่ปิดผนึกด้วยสุญญากาศมาพร้อมกับการปรุงรสล่วงหน้าซึ่งสะดวก แต่อาจเพิ่มส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการแล้วเธอกล่าวเสริมว่าคุณควรตรวจสอบส่วนผสมและเลือกส่วนผสมที่มีส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด ตรวจสอบโซเดียมและน้ำตาลที่เติมด้วยและเลือกใช้อาหารที่มีปริมาณน้อยที่สุด

บริษัท อย่าง The Jackfruit Company และ Upton’s Natural เป็นสองรายการโปรดที่มีมาช้านานในแผนกนี้ คุณสามารถซื้อขนุนกระป๋องได้เช่นกัน แต่ถ้าคุณกำลังจะทำอาหารคาวให้ซื้อขนุนกระป๋องเล็ก หนึ่งข้อแม้? ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุในน้ำเกลือไม่ใช่น้ำเชื่อมที่ทำให้หวานเกินไป Mae กล่าว

คุณยังสามารถซื้อขนุนสดได้อีกด้วยแม้ว่าจะหาซื้อได้ยากกว่าก็ตาม หากคุณพบร้านขายผลไม้สดให้ตรวจสอบสีกลิ่นและความแน่นแม่กล่าว หากคุณต้องการให้ขนุนสุกให้มองหาขนุนที่มีสีเหลืองทองมากกว่าสีเขียว จากนั้นดมกลิ่นดูว่ามีกลิ่นหอมหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้ใช้แรงกดเล็กน้อยเพื่อดูว่ามีการให้เล็กน้อยเช่นเดียวกับที่คุณทำกับลูกพีชหรืออะโวคาโด หากมีรอยที่นิ่มมากแสดงว่าอาจสุกเกินไป ตามหาหนุ่มขนุน? ผลไม้ควรเป็นสีเขียวไม่มีกลิ่นหอมและไม่ให้เมื่อคุณใช้แรงกด

จากนั้นปฏิบัติตามคำเตือนของแม่: อย่าใช้มีดที่คุณโปรดปรานหรือที่ดีที่สุดในการแปรรูปขนุน น้ำยางธรรมชาติในขนุนทำให้เหนียวอย่างไม่น่าเชื่อและยากที่จะเอาออกจากมีดและมือของคุณ น้ำมันมะพร้าวสามารถช่วยในการทำความสะอาดได้ แต่คุณควรเริ่มต้นด้วยมีดที่คุณสามารถทิ้งได้หากจำเป็น

ไม่ว่าคุณจะซื้อด้วยวิธีใดจงมีความคิดสร้างสรรค์ในการตัดสินใจว่าจะปรุงขนุนอย่างไร ฉันรู้สึกประหลาดใจอยู่ตลอดเวลาที่ความลงตัวในเกือบทุกสูตรที่ฉันกำลังทำ Ryu กล่าวเสริมว่าเธอใช้มันในแกงกะหรี่อาหารอินเดียและสูตรอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอิตาลีและเม็กซิโก

เมื่อคุณเริ่มทดลองใช้ขนุนที่บ้านคุณจะพบว่ามันมีประโยชน์มากมายจนไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะกลายเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย ใครจะรู้? ในท้ายที่สุดคุณอาจพบว่าการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากพืชนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด

ดูรายชื่อสถานที่ที่คุณสามารถลองอาหารมังสวิรัติที่ชื่นชอบได้ นอกเหนือจากเบอร์เกอร์ .