พายแอปเปิ้ล Mile-High ของ Martha Stewart

ให้คะแนนมัน:

4.0 จาก 9 โหวต

• ทำให้

  พายขนาด 9 นิ้วแป้งสองชั้น 1 ชิ้น

• เวลาที่ใช้งาน

  45 นาที

• เวลารวม

  2 ชม. 2 นาที

  
  

• พิมพ์

ส่วนผสม

• & frac14; ถ้วยบวกแป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะและอื่น ๆ สำหรับปัดฝุ่น
• 1สูตรแป้งพายขั้นพื้นฐาน (เพียงพอสำหรับแป้งด้านบนและด้านล่าง)
• 5 & ​​frac12; ปอนด์แอปเปิ้ลทาร์ตเนื้อแน่น (ประมาณ 16 ตัว) เช่น Empire หรือ Granny Smith
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• 1 ถ้วยน้ำตาลทราย
• 2 ช้อนชาอบเชยป่น
• 3 ช้อนโต๊ะเนยจืดเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 1ไข่แดงใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำ
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายสำหรับโรย
• ไอศกรีมวานิลลาสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คีย์แท็ก

• แอปเปิ้ล
• ตก
• แรงบันดาลใจในวันหยุด
• มาร์ธาสจ๊วต
• เท้า
• สูตรอาหาร
• ขอบคุณพระเจ้า
• ขนมวันขอบคุณพระเจ้า

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 450 ° F บนพื้นผิวงานที่มีแป้งเล็กน้อยให้รีดแป้งพาย (สำหรับเปลือกด้านล่าง) เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้วหนาประมาณ⅛นิ้วปัดฝุ่นด้วยแป้งตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้ติด ปัดแป้งส่วนเกินออก ใส่แป้งลงในจานพายขนาด 9 นิ้ว ตัดเป็น & frac14; - นิ้วยื่น; สงวนการตัดแต่ง คลุมด้วยพลาสติก แช่เย็น 30 นาที

2. ในขณะเดียวกันให้รีดแป้ง (สำหรับเปลือกด้านบน) เป็นรอบ 14 นิ้ว ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30 นาที

3. ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา⅓นิ้ว วางในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี ในชามขนาดเล็กรวมแป้งน้ำตาลทรายและอบเชย เพิ่มลงในชิ้นแอปเปิ้ลและโยนลงในเสื้อโค้ท

4. นำแป้งออกจากตู้เย็น ใส่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลลงในเปลือกพายปั้นเป็นกองสูง ดอทสอดไส้เนย ตีไข่แดงกับน้ำ ใช้แปรงทาขอบแป้งเบา ๆ ด้วยน้ำยาล้างไข่ วางตรงกลางและวางแป้งอื่น ๆ ลงบนแอปเปิ้ล ตัดขอบแป้งออกหากจำเป็น จับขอบแป้งด้านบนระหว่างแป้งด้านล่างกับขอบกระทะ ใช้นิ้วของคุณค่อยๆกดแป้งทั้งสองชั้นตามขอบเพื่อปิดผนึกและจีบตามต้องการ

5. ใช้มีดปอกเปลือกตัดช่องระบายไอน้ำหลาย ๆ ด้านที่ด้านบนของแป้ง แปรงพื้นผิวเบา ๆ ด้วยการล้างไข่ โรยด้วยน้ำตาลทราย อบบนแผ่นอบ 10 นาที (เปลือกจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง)

6. ลดเตาอบที่ 350 ° F หมุนพายและอบต่อจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและน้ำผลไม้เดือดประมาณ 1 & frac14; ชั่วโมง (เต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์หากเปลือกโลกเปลี่ยนเป็นสีเข้มเกินไป) เทลงในตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหากต้องการ

เคาน์เตอร์ครัว

ทำพาย 9 นิ้วแป้งสองชั้น 1 ชิ้น.ทำพายขนาด 9 นิ้วสองชั้น

เกี่ยวกับผู้แต่ง

พิมพ์ซ้ำจาก อาหารอเมริกันของ Martha โดย Martha Stewart ลิขสิทธิ์© 2019 โดย Martha Stewart ภาพถ่ายลิขสิทธิ์ Romulo Yanes จัดพิมพ์โดย Clarkson Potter ซึ่งเป็นแผนกหนึ่งของ Random House, Inc. มีจำหน่ายหนังสือทุกที่