ซี่โครงสั้นตุ๋นไวน์แดงของ Ina Garten คือคำตอบสำหรับอาหารฤดูหนาวที่น่าเบื่อ

นี่อาจเป็นสูตรโปรดของฉันเลยทีเดียว สวน Ina ของอาหารจานนี้จากตำราอาหารของเธอ ปรุงอาหารอย่างมืออาชีพ . เมื่ออากาศเย็นจริงๆสตูว์เนื้อซี่โครงสั้นแสนอร่อยที่เคี่ยวกับไวน์แดงทั้งขวดกินเนสส์ 1 ขวดและผักมากมายจากนั้นเสิร์ฟ ปลายข้าวครีมชีสสีฟ้า เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารมื้อค่ำที่แสนสบายที่สุดที่คุณอาจจินตนาการได้

เคล็ดลับสำหรับมือโปร : การเขียนซี่โครงสั้น ๆ บนกระทะช่วยประหยัดเวลาและความยุ่งเหยิง คุณสามารถผัดอะโรเมติกส์ในขณะที่ซี่โครงเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

ซี่โครงสั้นตุ๋นไวน์แดง

ให้คะแนนมัน:

3.3 จาก 535 โหวต

• ทำหน้าที่

  6

• เวลาที่ใช้งาน

  30 นาที

• เวลารวม

  3 ชม. 30 นาที

• พิมพ์

ส่วนผสม

• 5 ปอนด์ซี่โครงเนื้อสั้นติดกระดูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
• & frac14; ถ้วยน้ำมันมะกอกและอื่น ๆ สำหรับการแปรงฟัน
• 2 & frac12; ช้อนโต๊ะเกลือโคเชอร์แบ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำบดสดแบ่ง
• 3 ถ้วยกระเทียมสับสีขาวและสีเขียวอ่อน (3 กระเทียม)
• 3 ถ้วยคื่นฉ่ายสับ (5-6 ซี่โครง)
• 2 ถ้วยหัวหอมสีเหลืองสับ (2 หัวหอม)
• 2 ถ้วยแครอทสับ (แครอท 6 หัว)
• 1 & frac12; ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ (5 กลีบ)
• 1ไวน์แดงแห้งแบบขวด (750 มล.) (เช่น Burgundy, Côtes du Rhôneหรือ Chianti)
• 4 ถ้วยสต็อกเนื้อไม่หมักเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดหรือ College Inn
• 1 ถ้วยมะเขือเทศบดกระป๋องเช่น San Marzano
• 1(11.2 ออนซ์) ขวดกินเนสส์ร่างอ้วน
• 6โหระพาสดมัดด้วยเชือกในครัว

คีย์แท็ก

• ปรุงอาหารอย่างมืออาชีพ
• สวน Ina
• สูตรอาหาร
• ซี่โครงสั้นตุ๋นไวน์แดง
• ซี่โครงสั้น
• สตูว์

ทิศทาง

1. เปิดเตาอบที่ 425 ° F วางซี่โครงสั้นลงบนกระทะทาทับด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วย 1 & frac12; ช้อนโต๊ะเกลือและ 1 & frac12; ช้อนชาพริกไทย ย่าง 20 นาที; นำออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิเป็น 325 ° F

   
   

2. ในขณะเดียวกันความร้อน & frac14; ถ้วยน้ำมันมะกอกในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ (12 นิ้ว) โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมขึ้นฉ่ายหัวหอมและแครอท ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางถึงปานกลาง - สูง 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ใส่กระเทียม ปรุง 1 นาที เพิ่มไวน์นำไปต้มลดความร้อนเป็นปานกลางและเคี่ยว 10 นาทีจนของเหลวลดลง ใส่น้ำสต๊อกมะเขือเทศกินเนสไธม์เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและ 1 & frac12; ช้อนชาพริกไทย

3. ใส่ซี่โครงลงในหม้อพร้อมกับน้ำผลไม้และเครื่องปรุงจากกระทะแผ่น นำไปต้มปิดฝาและปรุงในเตาอบ 1 ชั่วโมง เปิดฝาและปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก

4. โอนซี่โครงสั้นไปยังจานด้วยช้อนเจาะรู ทิ้งมัดไธม์และกระดูกใด ๆ ที่แยกออกจากเนื้อสัตว์ เคี่ยวซอสบนเตา 20 นาที ตัดไขมันออกด้านบน ทิ้ง. นำซี่โครงกลับไปที่หม้อตั้งไฟ 5 นาทีแล้วชิมรส เสิร์ฟร้อนในชามทรงตื้นที่วางบน Creamy Blue Cheese Grits พร้อมซอสพิเศษที่ด้านข้าง

เคาน์เตอร์ครัว

ทำหน้าที่ 6.

พิมพ์ซ้ำจาก ทำอาหารอย่างมืออาชีพ: สูตรอาหารและเคล็ดลับสำหรับพ่อครัวที่บ้าน . ลิขสิทธิ์© 2019 โดย Ina Garten ภาพถ่ายโดย Quentin Bacon จัดพิมพ์โดย Clarkson Potter / สำนักพิมพ์สำนักพิมพ์ Penguin Random House LLC