เนื้อย่างที่สมบูรณ์แบบเป็นเรื่องง่าย

ฉันเจอเนื้อชิ้นที่น่าทึ่งชิ้นนี้ที่ร้านขายของชำ และตัดสินใจว่าเป็นเวลาที่เหมาะที่สุดที่จะทำเนื้อย่างแสนอร่อย การทำเนื้อย่างให้สมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก เพียงให้แน่ใจว่าคุณได้เนื้อที่ดี ปรุงรสให้เหมาะสม และใส่ใจกับอุณหภูมิเตาอบของคุณ แล้วมันจะออกมาดี ฉันมักจะย่างเนื้อของฉันในกระทะก่อนที่จะอบ ฉันชอบที่ข้างนอกกรอบและคิดว่ามันช่วยดักจับน้ำผลไม้ข้างในได้จริงๆ

อย่าลืมใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกในอุณหภูมิที่เหมาะสม อย่าพึ่งพาเวลาเตาอบที่กำหนด เตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน และคุณต้องการหั่นเป็นชิ้นเนื้อย่างที่สมบูรณ์แบบ

ชอบเนื้อย่าง น้ำผลไม้ ,กับซอสมะรุมและง่ายมากค่ะ ยอร์คเชียร์พุดดิ้ง —บางทีอาจเป็นบรรพบุรุษชาวอังกฤษของฉัน หรือบางทีฉันอาจเป็นแค่นักอนุรักษนิยม

ระยะเวลาในการปรุงเนื้อย่าง (อุณหภูมิ เวลา ปอนด์)

ย่างประมาณ 13-15 นาทีต่อปอนด์สำหรับอาหารหายาก 17-19 นาทีสำหรับอาหารปานกลาง และ 22-25 นาทีสำหรับสุกทั่ว ตรวจสอบเนื้อด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นอุณหภูมิที่คุณต้องการ: 145°F สำหรับเนื้อปานกลาง และ 160°F สำหรับอาหารปานกลาง จำไว้ว่าเนื้อสัตว์จะยังคงปรุงต่อไปในขณะที่พัก ดังนั้นให้นำออกจากเตาอบเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่าที่คุณต้องการให้อยู่ประมาณ 5°F

เนื้อย่างที่สมบูรณ์แบบ

ให้คะแนนมัน:

3.1 จาก 150 โหวต

• เสิร์ฟ

  3-4

• เวลาใช้งาน

  20 นาที

• เวลารวม

  1 ชม. 20 นาที

  
  

• พิมพ์

ส่วนผสม

• 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม)เนื้อสะโพกด้านบน อุณหภูมิห้อง
• น้ำมันมะกอกสำหรับราดหน้า
• เกลือ
• พริกไทยป่นสด
• 2 ช้อนชาไธม์
• 1 ปอนด์ (500 กรัม)มันฝรั่งใหม่ผ่าครึ่ง
• สองหัวหอมปอกเปลือกและสับ
• 3แครอทปอกเปลือกและสับ
• 2แท่งขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ
• 1 หลอดกระเทียม ผ่าเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
• สองใบกระวาน

สำหรับ au jus:

• กระทะหยดจากย่าง
• ½ ถ้วยไวน์แดง
• 2 ถ้วยสต็อกเนื้อ
• 1 ช้อนชาเนย

แท็กที่สำคัญ

• เนื้อวัว
• อาหารเย็น
• สูตรอาหาร
• ย่าง
• เวลาทำอาหารเนื้อย่าง

เส้นทาง

1. เปิดเตาอบที่ 425 F (220 C)

2. ราดเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา

3. ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟแรง แล้วย่างเนื้อทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ ด้านละประมาณ 3-4 นาที

4. ใส่ผักและใบกระวานที่ด้านล่างของจานย่าง ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางเนื้อย่างไว้ด้านบน

5. วางเนื้อย่างในเตาอบและอบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 375 F (190 C) ย่างประมาณ 13-15 นาทีต่อปอนด์สำหรับอาหารหายาก 17-19 นาทีสำหรับอาหารปานกลาง และ 22-25 นาทีสำหรับสุกทั่ว ตรวจสอบเนื้อด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นอุณหภูมิที่คุณต้องการ - -145 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับเนื้อปานกลางและ 160°F สำหรับอาหารปานกลาง (ย่างเนื้อย่างสองสามครั้งขณะปรุงอาหาร และคอยดูผัก หากเริ่มไหม้ คุณสามารถปิดกระทะด้วยฟอยด์เต็นท์)

6. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำออกจากเตาแล้วพักไว้บนกระดาน ปูด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าเช็ดครัว ประมาณ 15 - 30 นาที (จำไว้ว่าเนื้อสัตว์จะยังคงปรุงต่อไปเมื่อพัก ดังนั้นให้นำออกจากเตาอบเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่าที่ต้องการประมาณ 5 องศาฟาเรนไฮต์ และ ณ จุดนี้หากผักไม่สุก ให้ส่งคืน เข้าเตาอบจนสุกในขณะที่เนื้อพักอยู่)

ในการทำ au jus:

1. ระบายน้ำที่หยดจากกระทะผ่านตะแกรงตาข่ายลงในกระทะขนาดกลางโดยไม่ให้มีชิ้นผักหรือผิวหนัง ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเริ่มเดือด แต่ระวังอย่าให้ไหม้

2. เทไวน์แดงลงไป ปล่อยให้เดือดและลดลงประมาณ 5 นาที คนบ่อยๆ เพิ่มสต็อกและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยและปล่อยให้ละลาย อุ่นและเสิร์ฟบนเนื้อและพุดดิ้ง

   
   

เคาน์เตอร์ครัว

เสิร์ฟ 3-4.

เกี่ยวกับผู้เขียน

Ben Rayl ผู้เขียนบล็อก author อาหารที่สะดวกสบาย ซึ่งเขาเริ่มในปี 2555 เขาย้ายไปยุโรปในปี 2551 หลังจากทำงานในอุตสาหกรรมร้านอาหารมายาวนาน และปัจจุบันอาศัยอยู่ที่โคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก สำหรับการอัปเดตสูตรใหม่อย่าลืม ติดตามอาหารสบายได้ที่ Facebook .