นี่เป็นอาหารที่แย่ที่สุดสำหรับสุขภาพตับตามที่นักกำหนดอาหาร

นอกจากนี้จะกินอะไรแทน

• ผู้เขียน: เอมิลี่ ลอเรนซ์
• วันที่ปรับปรุง:

มีบางส่วนของร่างกายที่คุณมักไม่ได้นึกถึงเป็นประจำ (ครั้งสุดท้ายที่คุณสงสัยว่าม้ามของคุณทำงานเป็นอย่างไร) นั่นคือจนกว่าจะมีบางอย่างผิดปกติ ตับเป็นอวัยวะหนึ่งที่เรามักมองข้าม แต่ก็ไม่ควรมองข้ามความสำคัญของมัน

“ตับผลิตน้ำดีซึ่งมีความสำคัญต่อการย่อยไขมัน มันยังทำงานเพื่อล้างพิษสารแปลกปลอมในร่างกายและกักเก็บวิตามินที่ละลายในไขมัน รวมถึงหน้าที่อื่นๆ” กล่าว ดร. จี่หนาน บันนา, PhD, RD , นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนและรองศาสตราจารย์ในภาควิชาโภชนาการมนุษย์ อาหาร และสัตวศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยฮาวาย

ที่เกี่ยวข้อง: นี่คือวิธีการรักษาตับของคุณให้แข็งแรง

นักโภชนาการที่ลงทะเบียน ลินด์เซย์ ฮอลล์, RD, เน้นย้ำว่าตับมีความสำคัญ 'หนึ่งในบทบาทหลักของมันคือการประมวลผลและเผาผลาญสารอาหาร ฮอร์โมน และสารต่างๆ เช่น ยา ที่ผ่านทางเลือดของเราเพื่อรักษาสมดุลในร่างกายของเราและกำจัดผลกระทบที่เป็นพิษที่อาจเกิดขึ้น' เธอกล่าว Hall เสริมว่าตับยังทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำรองหรือที่เรียกว่าไกลโคเจน (ซึ่งเป็นรูปแบบที่เก็บไว้ของกลูโคส) และสารอาหารรอง

เห็นได้ชัดว่าสุขภาพของตับเป็นสิ่งสำคัญ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วงว่าโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (NAFLD) จะเพิ่มขึ้น ประมาณร้อยละ 25 คนในสหรัฐอเมริกามีภาวะตับเรื้อรังนี้ เอ็นเอเอฟแอลดี เกิดขึ้นเมื่อมีการสะสมของไขมันในเซลล์ตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์

คุณจะรักษาตับให้แข็งแรงได้อย่างไร? ที่นี่ นักกำหนดอาหารจะแบ่งปันอาหารที่ดีที่สุดและแย่ที่สุดสำหรับสุขภาพตับ

ที่เกี่ยวข้อง: อาหารที่ดีที่สุดสำหรับตับของคุณ ตั้งแต่ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนไปจนถึงกาแฟและชาเขียว

อาหารที่แย่ที่สุดสำหรับสุขภาพตับคืออะไร?

ทั้งดร. บันนาและฮอลกล่าวว่ามีอาหารประเภทหนึ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพตับอย่างแท้จริง: อาหารแปรรูปพิเศษที่มีน้ำตาลหรือโซเดียมสูง ซึ่งรวมถึงสิ่งต่างๆ เช่น คุ้กกี้ , ชิป, ซีเรียลอาหารเช้าที่มีน้ำตาล, ลูกอม, ร้อน สุนัข และเฟรนช์ฟรายส์

“เมื่อเราบริโภคน้ำตาลมากเกินไป ไม่ว่าจะเป็นจากคาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ขนมปังขาว หรือลูกกวาด และร่างกายของเราไม่ต้องการให้เป็นพลังงานในเวลานั้น เราจะเก็บน้ำตาลที่เหลือไว้ในรูปของไขมัน และไขมันนี้สามารถ จะถูกเก็บไว้ที่ตับ” Hall กล่าว

สำหรับอาหารที่มีโซเดียมสูงนั้น นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์อย่างมากระหว่างอาหารที่มีโซเดียมสูงกับ NAFLD ; ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโซเดียมสูงมีโอกาสได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น NAFLD มากถึง 60 เปอร์เซ็นต์

ผู้เชี่ยวชาญทั้งสองยังกล่าวด้วยว่าควรลดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เมื่อรับประทานอาหารโดยคำนึงถึงสุขภาพของตับ อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ได้แก่ เบคอน ไส้กรอก เนื้อแดง เนย ขนมอบ และไอศกรีม “ไขมันอิ่มตัวบางชนิดเป็นอาหารที่ดี แต่ไขมันอิ่มตัวที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การสะสมของไขมันในตับ” ดร. แบนนากล่าว

Hall อธิบายว่าเหตุใดจึงควรลดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงลง เนื่องจากการบริโภคไขมันอิ่มตัวที่เพิ่มขึ้นมักเกี่ยวข้องกับระดับไขมันในเลือดที่เพิ่มขึ้น โรคอ้วน และภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นเงื่อนไขที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของ NAFLD Hall กล่าวว่า 'ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไขมันอิ่มตัวกับภาวะสุขภาพเหล่านี้ที่ทราบกันดีว่าเพิ่มความเสี่ยงของ NAFLD นั้นส่วนหนึ่งมาจากการสร้างเซราไมด์ (ไขมัน) ที่สร้างความเสียหาย' Hall กล่าว “เมื่อบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไป อาจส่งผลให้เกิดการผลิตเซราไมด์เหล่านี้ ซึ่งเป็นโมเลกุลไขมันที่อาจส่งผลร้าย เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะต่างๆ เช่น ภาวะดื้อต่ออินซูลินและเบาหวานชนิดที่ 2”

ที่เกี่ยวข้อง: การออกกำลังกายนี้สามารถปกป้องตับของคุณจากผลกระทบของแอลกอฮอล์ได้หรือไม่? น้ำหนักผู้เชี่ยวชาญใน

กินอะไรแทนเพื่อสนับสนุนสุขภาพตับ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารที่แย่ที่สุดสำหรับสุขภาพตับคืออะไร มาถึงคำถามว่าจะกินอะไรแทน อย่างที่คุณน่าจะเดาได้ อาหารชนิดเดียวกันที่ดีต่อส่วนอื่นๆ ของร่างกาย เช่น สมอง หัวใจ และลำไส้ ก็สนับสนุนสุขภาพตับเช่นกัน “การบริโภคอาหารที่สมดุลซึ่งอุดมด้วยอาหารจากพืชเป็นวิธีที่ดีในการรักษาสุขภาพของตับ” ดร. บันนากล่าว

ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นที่ไหน? เธอแนะนำให้เน้นที่ไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่ Dr. Banna กล่าวว่าคนอเมริกันส่วนใหญ่ได้รับไม่เพียงพอ และพบได้ในอาหารจำพวกผลไม้ ผัก และเมล็ดธัญพืช มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่า ความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างอาหารที่มีเส้นใยสูงกับการพัฒนาสุขภาพของตับ

ผู้เชี่ยวชาญทั้งสองกล่าวว่าไขมันไม่อิ่มตัวช่วยสนับสนุนสุขภาพตับ “เนื่องจากการจำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัวเพื่อสุขภาพของตับนั้นมีประโยชน์ การบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวจึงมีความสำคัญมากขึ้น เนื่องจากร่างกายของเราต้องการไขมันบางส่วนสำหรับกระบวนการเมแทบอลิซึม” Hall กล่าว อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวได้แก่ อาโวคาโด น้ำมันมะกอก ถั่วและเมล็ดพืช

Hall แนะนำเป็นประจำ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ให้กับลูกค้าที่กำลังมองหาแผนการรับประทานอาหารที่สนับสนุนสุขภาพตับ วิธีการรับประทานอาหารนี้เน้นอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์และไขมันไม่อิ่มตัว รวมทั้งโปรตีนที่มาจากพืชและอาหารทะเลเป็นหลัก

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมื่อคุณรับประทานอาหารโดยคำนึงถึงสุขภาพของตับ ท้ายที่สุดแล้วคุณก็จะสนับสนุนร่างกายทั้งหมดของคุณ รวมถึงสมอง หัวใจ และลำไส้ของคุณด้วย หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น NAFLD แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยเช่นกัน สามารถย้อนกลับได้ . นั่นคือพฤติกรรมการบริโภคอาหารและการใช้ชีวิตที่ทรงพลัง ไม่มีใครต้องอยู่กับ NAFLD เป็นโรคหนึ่งที่เราควบคุมได้ เสริมพลังสวยใช่มั้ย?

ถัดไป ดูรายการอาหาร 110 ชนิดที่คุณสามารถรับประทานได้ขณะรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

แหล่งที่มา

• ดร. จี่หนาน บันนา, PhD, RD นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและรองศาสตราจารย์ในภาควิชาโภชนาการมนุษย์ อาหาร และสัตวศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยฮาวาย
• ลินด์เซย์ ฮอลล์, RD, นักโภชนาการที่ลงทะเบียน

---