รัม + ช็อกโกแลต = สูตรคุกกี้วันหยุดที่ดีที่สุด!

การดื่มเหล้า (และง่าย!) ของ Preppy Kitchen เป็นความสุขของคนรักช็อกโกแลต

• ผู้เขียน: อลิสัน แอชตัน
• วันที่เผยแพร่:

มีโอกาสที่ดีที่คุณมีส่วนผสมส่วนใหญ่สำหรับทำเทศกาลนี้อยู่แล้ว คุ้กกี้ จากตำราอาหารเล่มใหม่ ครัวสำเร็จรูป . นี่คือตำราอาหารเล่มแรกจากบล็อกเกอร์และยูทูปเบอร์ จอห์น คาเนล ซึ่งเป็นอดีตครูคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์ระดับมัธยมต้น ในนั้น เขาแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมที่เขาปรุงให้สามีและลูกชายฝาแฝดของพวกเขาในฟาร์มในคอนเนตทิคัต

ที่เกี่ยวข้อง: นี่คือสูตรสำหรับอัลมอนด์รมควันและ Cheddar Wafers ของ Kanell

คุณสามารถเปลี่ยนเหล้ารัมเป็นสุราชนิดอื่นได้ เช่น เบอร์เบิน คอยน์เทรีย คาลัว หรือไอริชครีม ล้วนใช้ได้ดีที่นี่ หรือย่อยนมหรือน้ำสำหรับคุกกี้ปลอดเหล้าที่เหมาะสำหรับเด็ก

กับข้าว ครัวสำเร็จรูป จอห์น คาเนล

ความทรงจำในการทำอาหารครั้งแรก 'การทำ พิซซ่า กับแม่ของฉัน. เรามีคืนพิซซ่าทุกสัปดาห์ ฉันกับน้องชายจะปั้นแป้ง ราดซอส เลือกท็อปปิ้งและเพิ่มชีสให้กับเรา มันเป็นความทรงจำที่ฉันสร้างร่วมกับลูก ๆ ในคืนพิซซ่าของเรา”

พิธีกรรมวันหยุดที่ชื่นชอบ “ประเพณีที่ฉันอยากส่งต่อให้ลูกๆ มากที่สุดคือการรวมตัวกันที่โต๊ะเพื่อรับประทานอาหารมื้อใหญ่ด้วยกัน ตระกูล . เรามีสูตรอาหารคริสต์มาสที่ทำขึ้นทุกปี มี ย่าง ไก่งวง , a bûche de Noël ข้าวอบสมุนไพรสูตรพิเศษของแม่ฉัน และแน่นอน คุกกี้วันหยุดอีกมากมาย!”

เคล็ดลับการอบยอดนิยม อบคุกกี้ทีละแผ่นบนตะแกรงตรงกลางเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอที่สุด ทำไมไม่อบสองแผ่นและเปลี่ยนชั้นวางครึ่งทางตามที่หลาย ๆ สูตรแนะนำ “ทุกครั้งที่คุณเปิดเตาอบ ลมเย็นจะพัดเข้ามา และนั่นจะทำให้อุณหภูมิของเตาอบและเวลาในการอบของคุณเปลี่ยนไป” Kanell อธิบาย “เตาอบมักจะมีจุดร้อนที่ด้านบนและด้านล่าง ดังนั้นการอบคุกกี้ของคุณบนตะแกรงตรงกลางจึงเป็นวิธีหนึ่งที่จะทำให้คุกกี้ออกมาสวยและมีสีทอง”

ต้องมีส่วนผสม ผงโกโก้ สารสกัดวานิลลา (“มันเพิ่มรสชาติได้จริงๆ”) น้ำตาลชั้นดีสำหรับทำเมอแรงค์ และแป้งชนิดต่างๆ (อเนกประสงค์ อัลมอนด์ ขนมปัง และโฮลวีต) Kanell ยังชอบเนยยุโรปซึ่งเข้มข้นกว่าและครีมกว่าเนยอเมริกัน เนื่องจากมีไขมันเนยมากกว่า

ที่เกี่ยวข้อง: รับ ครัวสำเร็จรูป สูตรสำหรับคุกกี้พวงหรีดวันหยุดที่สวยที่สุด

ไปที่เครื่องมือในครัว เครื่องชั่งในครัว เพราะ 'ช่วยให้คุณวัดได้แม่นยำยิ่งขึ้นและได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบโดยทำความสะอาดน้อยลง' เขาเป็นแฟนตัวยงของ เครื่องชั่งอาหารสแตนเลส Oxo 11 ปอนด์พร้อมจอแสดงผลแบบดึงออก ($ 56, oxo.com.) นอกจากนี้เขายังชอบ เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีแบบดิจิตอล Javelin ของ Lavatool ($ 26, amazon.com) เครื่องตีแป้งแบบเดนมาร์ก (เหมาะสำหรับแป้งที่ทนทานและทำความสะอาดง่าย) และชามแก้วที่มีระดับ

ดีที่สุด ของขวัญ สำหรับแม่ครัวมือใหม่ สำเนาหนังสือของเขา (แน่นอน!) เครื่องชั่งในครัว เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น

[คัดลอกมาจาก ครัวสำเร็จรูป . ลิขสิทธิ์ © 2022, John Kanell ลิขสิทธิ์การถ่ายภาพ © 2019 โดย David Malosh ทำซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Simon Element ซึ่งเป็นสำนักพิมพ์ของ Simon & Schuster สงวนลิขสิทธิ์.]

รัมมี่ คุกกี้ช็อกโกแลตกรุบกรอบ

• ทำให้ประมาณ 2 โหล เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้งอเนกประสงค์ 1½ ถ้วยตวง
• ผงโกโก้ไม่หวาน ¾ ถ้วยตวง
• ผงเอสเปรสโซ 1 ช้อนชา
• ¾ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
• ¾ถ้วยน้ำตาลทรายแบ่ง
• ½ถ้วยน้ำตาลทรายแดงที่บรรจุแน่น
• เนยจืดละลาย ½ ถ้วย (1 แท่ง)
• ไข่ใบใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
• ¼ถ้วยเหล้ารัมที่มีอายุหรือมีเครื่องเทศ
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง ½ ถ้วยตวง และอื่น ๆ สำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม

1. ในชามขนาดกลาง ร่อนส่วนผสม 4 อย่างแรกเข้าด้วยกัน ปัดเกลือ ในชามขนาดใหญ่ รวมน้ำตาลทรายละเอียด ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย เนย ไข่ รัม และวานิลลา ตีจนเข้ากันดี ใช้ไม้พายซิลิโคนตะล่อมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมน้ำตาลจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดบัง; แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและข้ามคืน

2. เปิดเตาอบที่ 350°F. ปูกระดาษรองอบที่ขอบ 2 แผ่น

3. ร่อนน้ำตาลผง ½ ถ้วยตวงลงในชามใบเล็ก ในชามขนาดเล็กอีกใบหนึ่ง ให้ใส่น้ำตาลทรายที่เหลืออีก ¼ ถ้วยตวง

4. ตักแป้งด้วยช้อนแล้วม้วนเป็นลูกขนาด 1 นิ้ว ม้วนแป้งแต่ละก้อนในน้ำตาลทรายตามด้วยน้ำตาลผง วางก้อนแป้งห่างกัน 2 นิ้วบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ร่อนน้ำตาลผงเบา ๆ ด้านบน พักแป้งที่เหลือ (ประมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง) และเคลือบน้ำตาลก่อนอบ

5. นำเข้าอบครั้งละ 1 แผ่นจนขอบคุกกี้เซ็ตตัวและมีรอยร้าวประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ตรงกลางมีความเหนอะหนะ คุ้กกี้ และนานถึง 12 นาทีสำหรับคุกกี้ที่อบเต็มที่แต่นิ่ม เย็นสนิทบนกระทะ เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 4 วัน

---