คุกกี้พวงหรีดสำหรับเทศกาลของ Preppy Kitchen จะเป็นกำลังใจให้กับวันหยุดของคุณ

บล็อกเกอร์และผู้เขียนตำราอาหาร John Kanell ให้คุกกี้ลินเซอร์แบบคลาสสิกปั่นพิเศษในช่วงเทศกาลคริสต์มาส

• ผู้เขียน: อลิสัน แอชตัน
• วันที่เผยแพร่:

รักแยม? รัก คุ้กกี้ ? จากนั้นพวงหรีดวันหยุดเทศกาลเหล่านี้จากตำราอาหารเล่มใหม่ ครัวสำเร็จรูป กำลังเรียกชื่อคุณ

นี่คือตำราอาหารเล่มแรกจากบล็อกเกอร์และยูทูปเบอร์ จอห์น คาเนล ซึ่งเป็นอดีตครูคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์ระดับมัธยมต้น ในนั้น เขาแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมที่เขาปรุงให้สามีและลูกชายฝาแฝดของพวกเขาในฟาร์มในคอนเนตทิคัต

'คุณสามารถใช้แยมชนิดใดก็ได้ประกบในคุกกี้เหล่านี้' Kanell กล่าว 'แต่ฉันชอบแยมผิวส้มมากกว่าเพราะมันหวานแต่ไม่หวานเกินไป มีรสขมเพียงเล็กน้อยเพื่อให้คุณกลับมากินอีก' หากคุณใช้มาร์มาเลดที่มีแถบหนาและหนา เขาแนะนำให้ปั่นมันในเครื่องผสมอาหารเพื่อให้มันแตกออก

[คัดลอกมาจาก ครัวสำเร็จรูป . ลิขสิทธิ์ © 2022, John Kanell ลิขสิทธิ์การถ่ายภาพ © 2019 โดย David Malosh ทำซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Simon Element ซึ่งเป็นสำนักพิมพ์ของ Simon & Schuster สงวนลิขสิทธิ์.]

ที่เกี่ยวข้อง: ทำสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตรัมมี่ของ Kanell

คุกกี้พวงหรีด Orange Linzer

• ทำคุกกี้แซนวิชได้ประมาณ 20 ชิ้น เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้งอเนกประสงค์ 3¼ ถ้วย และอื่น ๆ สำหรับนวด
• ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
• ¼ ช้อนชา ผงฟู
• เนยจืด 1 ถ้วย (2 แท่ง) นิ่มลง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• แยมผิวส้ม ¾ ถ้วย และอีกมากมายสำหรับติดกาวตกแต่ง
• ก้านโรสแมรี่สดสำหรับตกแต่ง
• แครนเบอร์รี่ฝานบางสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
• ฝอยทองสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน ในโถของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งไม้พาย ตีเนยและน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นเนื้อครีม ประมาณ 3 นาที เพิ่มไข่และวานิลลา ตีต่อจนขึ้นฟูประมาณ 2 นาที หยุดปาดข้างชามตามต้องการ

2. ลดความเร็วของเครื่องผสมให้ต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมไว้ลงไป ตีจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน 1-2 นาที เปิดแป้งลงบนพื้นผิวงานที่โรยแป้งเบา ๆ นวดเบา ๆ เป็นลูก แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง รูปร่างแต่ละครึ่งลงในดิสก์ ห่อพลาสติกห่อให้แน่น ทำใจให้สบายอย่างน้อย 45 นาทีและนานถึง 3 วัน

3. เปิดเตาอบที่ 350°F. วางแผ่นอบ 2 แผ่นด้วยกระดาษ parchment

4. บนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ ให้แผ่แผ่นแป้งแต่ละแผ่นออกให้มีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว ใช้ที่ตัดแป้งกลมขนาด 2¼ นิ้ว ตัดแป้งเป็นวงกลม รีดเศษแป้งซ้ำตามต้องการ วางครึ่งวงกลมห่างกัน 1 นิ้วบนถาดอบที่เตรียมไว้

5. ใช้คัตเตอร์ขนาด ¾ นิ้ว ตัดตรงกลางออกจากรอบที่เหลือ วางห่างกัน 1 นิ้วบนถาดอบอีกแผ่นที่เตรียมไว้

6. อบ คุ้กกี้ ครั้งละ 1 แผ่น 12-15 นาที หรือจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล เย็นสนิทบนแผ่นอบ

7. ในการตกแต่ง ใช้ปลายนิ้วหรือแปรงเล็กๆ เกลี่ยแยมมาร์มาเลดจุดเล็กๆ บนคุกกี้ที่ตัดออก แล้วกดแครนเบอร์รี่ฝานหนึ่งชิ้น ถ้าใช้ ให้โรยสีทอง ถ้าใช้ และชิ้นโรสแมรี่อยู่ด้านบน ปล่อยให้แยมแห้งสักครู่ โรยผงน้ำตาลให้ทั่ว

8. ทาแยมมาร์มาเลดประมาณ ½ ช้อนชาที่ด้านแบน (น่าจะอยู่ด้านล่าง) และด้านบนด้วยคุ๊กกี้คัตเอาต์ กดเบาๆเพื่อให้ติด ทำซ้ำกับคุกกี้ที่เหลือ เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 4 วัน

---