สูตรไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าของ Pioneer Woman's Brined และ Roasted นั้นไม่น่าเชื่อโดยทั่วไป

ให้น้ำเกลือหรือไม่ให้น้ำเกลือ? นั่นคือหนึ่งในสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ขอบคุณพระเจ้า ปริศนา พ่อครัวส่วนใหญ่จะบอกให้คุณนำ ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า ให้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและลึกล้ำที่ยังคงหล่อเลี้ยงและปรุงรส นก เป็นเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่คนอื่น ๆ จะบอกว่าให้ข้ามน้ำเกลือแล้วไปฉีด หรือเส้นทางหมัก.

และในขณะที่มีข้อโต้แย้งของนักชิมที่เหมาะสมซึ่งสามารถทำได้สำหรับทุกด้านสูตรของวันนี้เกี่ยวข้องกับน้ำเกลือไก่งวงที่ดีที่สุดโดยได้รับความอนุเคราะห์จาก หญิงผู้บุกเบิกเอง , รีดรัมมอนด์. ลองเธอ สูตรน้ำเกลือง่าย ๆ ด้านล่างพร้อมสูตรน้ำเกรวี่ของ Ree และเตรียมพร้อมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าที่อร่อยที่สุดของคุณ!

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรอาหารเพิ่มเติมจากงานเลี้ยงวันขอบคุณพระเจ้าของ Ree Drummond

ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าย่าง

ให้คะแนนมัน:

4.3 จาก สิบเอ็ด โหวต

• ทำหน้าที่

  12-16

• เวลาที่ใช้งาน

  35 นาที

• เวลารวม

  22 ชม. (รวมถึง brining)

  
  

• พิมพ์

ส่วนผสม

สำหรับน้ำเกลือ:

• 3 ถ้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์
• 2 แกลลอนน้ำ
• 1 & frac12; ถ้วยเกลือโคเชอร์
• 2 ถ้วยบรรจุน้ำตาลทรายแดง
• ใบที่ 4ก้านโรสแมรี่สด
• 5กานพลูกระเทียมสับ
• 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยไตรรงค์
• 5ใบกระวาน
• Zest ของ 3ส้มลบเป็นเส้นด้วยเครื่องปอก

สำหรับตุรกี:

• 1 (18 ถึง 20 ปอนด์)ไก่งวง (เก็บคอและเครื่องในสำหรับน้ำเกรวี่)
• & frac12; ถ้วย (1 แท่ง)เนยนิ่ม
• Zest จาก 1สีส้มนำออกเป็นเส้นด้วยมีดปอกเปลือกและฝานบาง ๆ
• ใบที่ 2ก้านโรสแมรี่สดสับ
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยสด

คีย์แท็ก

• Dash Magazine พฤศจิกายน 2013
• สูตรอาหาร
• รีดรัมมอนด์
• ขอบคุณพระเจ้า
• สูตรขอบคุณพระเจ้า
• สูตรไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า

ทิศทาง

1. รวมส่วนผสมของน้ำเกลือทั้งหมดไว้ในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้มจากนั้นปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท ใส่ไก่งวงลงในหม้อหรือถุงน้ำเกลือใบใหญ่อีกใบแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นลงแล้วให้ทั่วไก่งวง หากไก่งวงต้องการของเหลวมากขึ้นเพื่อให้จมอยู่ใต้น้ำให้เติมน้ำเย็นมากถึง 6 ถ้วย ปิดผนึกถุงหรือปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วแช่เย็น 16 ถึง 18 ชั่วโมง หากไก่งวงไม่จมอยู่ใต้น้ำอย่างเต็มที่ให้พลิกครึ่งทางตลอดกระบวนการ (ฉันใส่ถุงหมักลงในชามสเตนเลสขนาดใหญ่เพื่อให้เข้าที่!)

2. ใส่ไก่งวงลงในอ่างแล้วทิ้งน้ำเกลือ ล้างไก่งวงด้วยน้ำเย็นทั้งด้านในและด้านนอกจากนั้นเติมอ่างล้างจานด้วยน้ำเย็นที่สะอาดและแช่ไก่งวง 15 นาทีเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ตบไก่งวงให้แห้ง

3. เปิดเตาอบที่ 275 ° F และวางชั้นวางไว้ที่ระดับต่ำสุด

4. ใส่ไก่งวงยกเต้านมขึ้นในกระทะย่างเอาปีกใต้ลำตัว ไขว้ขาและมัดด้วยเชือกในครัว คลุมไก่งวงด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับงานหนักเพื่อให้แน่ใจว่าฟอยล์ถูกซ่อนไว้ใต้กระทะ ไก่งวงย่าง 10 นาทีต่อปอนด์ (สำหรับไก่งวง 20 ปอนด์ย่างประมาณ 3 ชั่วโมง 20 นาที)

5. ในขณะเดียวกันให้ทำเนยโรสแมรี่ - ซิตรัส: รวมเนยผิวส้มและโรสแมรี่ลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

6. เอากระดาษฟอยล์ทาเนยโรสแมรี่ - ซิตรัสให้ทั่วผิวไก่งวง (เข้าไปในรอยแยกทั้งหมด! จี้หน่อย!) ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อลงในต้นขาของไก่งวงเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 ° F แล้วนำไก่งวงกลับเข้าเตาอบโดยเปิดฝา ราดน้ำผลไม้และเนยจากก้นกระทะทุกๆ 30 นาทีและย่างจนอุณหภูมิต้นขาอยู่ที่ 165 ° F (สำหรับไก่งวง 20 ปอนด์เพิ่มอีก 1 ชั่วโมง 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง 30 นาที)

7. นำออกจากเตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้ 15 ถึง 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ (บันทึกการหยดน้ำเกรวี่)

เคาน์เตอร์ครัว

ให้บริการ 12-16.ต่อการให้บริการ 4 ออนซ์: 240 แคลอรี่1 กทานคาร์โบไฮเดรต 31 กโปรตีน,11 กไขมัน 90 มก. คอเลสเตอรอล 350 มก. โซเดียม0 กไฟเบอร์

เกี่ยวกับผู้แต่ง

ค้นหาสูตรนี้และแนวคิดเกี่ยวกับเทศกาลอื่น ๆ ใน The Pioneer Woman Cooks: ปีแห่งวันหยุด ($ 30; Harper Collins)