อย่างจริงจังข้อตกลงกับ Ezekiel Bread คืออะไรและดีสำหรับคุณหรือไม่?

ทุกสิ่งที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับขนมปังงอกยอดนิยม

• ผู้เขียน: สเตซี่ ไฟน์ทุค
• วันที่ปรับปรุง:

คาร์โบไฮเดรตได้รับการลงโทษที่ไม่ดีในวงจรโภชนาการ คุณอาจถูกล่อลวงให้ตัดสิ่งเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณ ลองมาดูกันเถอะว่าธัญพืชสีขาวที่งดเว้นเหล่านี้มีน้ำตาลเชิงเดี่ยวสูงและมีไฟเบอร์ต่ำ นั่นหมายความว่าไม่เหมาะหากคุณพยายามรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและลดน้ำหนัก แต่ถ้าคุณได้ลองไป คาร์โบไฮเดรตต่ำ คุณอาจหันไปใช้ทางเลือกอื่นที่มีรสชาติจืดชืดและเนื้อสัมผัสร่วน

ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้นด้วยสิ่งที่เรียกว่า ขนมปังเอเสเคียล . เอเสเคียลเป็นศัพท์เฉพาะเมื่อพูดถึงขนมปัง มันกลายเป็นความหลงใหลสำหรับหลาย ๆ คนที่มีลัทธิดังต่อไปนี้ด้วยเหตุผลที่ดี ธัญพืชที่แตกหน่อของขนมปังเต็มไปด้วยสารอาหาร เช่น โปรตีนและไฟเบอร์ ซึ่งช่วยปรับปรุงของคุณ สุขภาพของลำไส้ และลดคอเลสเตอรอลของคุณ “ขนมปัง Ezekiel ได้รับความนิยมส่วนหนึ่งเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ” ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งเคยอยู่ใน Food Network และเป็นหัวหน้าเชฟของ Chef Ponder LLC กล่าว

นั่นเป็นเหตุผลที่คุณอาจต้องการทิ้งของสีขาวที่เรียกว่า 'ขนมปัง' เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยของเอเสเคียล หยิบขนมปังจากส่วนเบเกอรี่หรือตู้แช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ คุณจะไม่มองว่าขนมปังธรรมดาเหมือนเดิมอีกต่อไป

ที่ Parade.com เราทุกคนเกี่ยวกับการแบ่งปันผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบกับผู้ชมของเรา เมื่อคุณซื้อสินค้าที่เห็นในหน้านี้ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่น อย่างไรก็ตาม การเลือกทั้งหมดจะถูกเลือกโดยอิสระ เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

ที่เกี่ยวข้อง: 25 สูตรขนมปังด่วนที่ชื่นชอบ

ขนมปังเอเสเคียลคืออะไร?

ขนมปังเอเสเคียลทำจากพืชตระกูลถั่วหลายชนิดและธัญพืชเต็มเมล็ดออร์แกนิก ประกอบด้วยพืชตระกูลถั่ว 2 ชนิด (ถั่วเหลืองและถั่วเลนทิล) และธัญพืช 4 ชนิด (ข้าวบาร์เลย์ ลูกเดือย สเปลต์ และข้าวสาลี) การแตกหน่อเกิดขึ้นก่อนที่จะทำเป็นขนมปัง 'คุณค่าของมันอยู่ที่กระบวนการงอก' กล่าว Lori Shemek ปริญญาเอก CNC ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการลดน้ำหนักและผู้แต่ง

ใช้งานได้ทุกที่ที่คุณต้องการใช้ขนมปัง เนื่องจากมาในรสชาติเช่น อบเชย ลูกเกดและงาสามารถใช้เป็นอาหารว่างหรือดับความอยาก ทำแซนวิชชีสย่างเอเสเคียล อาโวคาโด ขนมปังปิ้ง, ขนมปังฝรั่งเศส หรือพานินี่. หยิบมาทำเฟรนช์โทสต์หรือใส่ไส้ “ใช่ ขนมปังเอเสเคียลมีประโยชน์หลายอย่างและสามารถใช้แทนขนมปังปกติของคุณได้อย่างง่ายดาย” พอนเดอร์กล่าว เขาแนะนำให้คุณ “ปิ้งพวกเขา; พวกเขาทำกรูตองที่มีคุณค่าทางโภชนาการ”

โภชนาการขนมปังเอเสเคียล

นักโภชนาการและพ่อครัวชื่นชมคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของเอเสเคียล “ขนมปังเอเสเคียลมีสารอาหารหนาแน่นพอๆ กับที่ขนมปังได้รับ” กล่าว คอร์เดลล์ โรบินสัน , เชฟคนดังซึ่งเป็นประธานและซีโอโอของ Shaping Futures Foundation และ 'Culinary Architect' ที่มีชื่อเสียง

ระหว่างการแตกหน่อ ระดับสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระของธัญพืชจะเพิ่มขึ้น เมล็ดธัญพืชในขนมปังมีส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ด—เอนโดสเปิร์ม จมูกข้าว (ตัวอ่อนที่อุดมด้วยสารอาหาร) และรำข้าว (ชั้นนอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ) การแตกหน่อทำให้เมล็ดพืชแตกตัว ที่ปล่อยเอนไซม์ซึ่งช่วยให้วิตามินและแร่ธาตุดูดซึมได้สูงสุด รำข้าวมีวิตามินบีที่ส่งเสริมการผลิตพลังงานและการเผาผลาญอาหาร

ขนมปังยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม เหล็ก ไนอาซินและสังกะสี “เมล็ดพืชที่แตกหน่อและส่วนผสมอื่นๆ ในขนมปังเอเสเคียลเพิ่งเริ่มงอกและถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะมีโอกาสเติบโตเป็นพืช” กล่าว เอมี่ โกริน , MS, RDN นักกำหนดอาหารที่เน้นพืชเป็นส่วนประกอบในสแตมฟอร์ด คอนเนตทิคัต และเป็นเจ้าของ พืชขึ้นอยู่กับเอมี่ . “สารอาหารที่แตกหน่อเหล่านี้สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น และขนมปังที่ทำจากพวกมันก็มีแนวโน้มที่จะให้สารอาหาร”

มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ไม่มีน้ำตาลหรือสีสังเคราะห์ มีโซเดียมต่ำและมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ธัญพืชที่แตกหน่อย่อยได้ง่ายกว่าเนื่องจากมีแป้งที่ย่อยยากน้อยกว่า นั่นหมายถึงสารอาหารจะดูดซึมได้ง่ายกว่า 'เอเสเคียลมีโปรตีนมากกว่า ไฟเบอร์มากกว่า และดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด' พอนเดอร์กล่าว นอกจากนี้ยังมีสารพฤกษเคมีจากพืชจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยลดการอักเสบ ปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด และช่วยให้อิ่ม นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการย่อยได้ในระดับที่สูงขึ้น

ธัญพืชที่แตกหน่อยังมีไฟเตตต่ำ ซึ่งบางครั้งเรียกว่าสารต่อต้านสารอาหาร โรบินสันกล่าว ไฟเตตสามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุ ในขณะที่ธัญพืชแตกหน่อสามารถเพิ่มการดูดซึมโฟเลต เหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม และ วิตามินซี , เขาพูดว่า.

ที่เกี่ยวข้อง: สูตรขนมปัง Sourdough พื้นฐาน

ขนมปังเอเสเคียลดีสำหรับคุณหรือไม่?

เอเสเคียลเป็นขนมปังที่อุดมด้วยสารอาหารพอๆ กับที่คุณหาได้ เปลี่ยนขนมปังขาวหรือขนมปังโฮลเกรนบริสุทธิ์สำหรับเอเสเคียล ขนมปังประเภทอื่นๆ หลายชนิดทำจากข้าวสาลีขัดสีซึ่งไม่ดีต่อคุณ และมักมีการเติมน้ำตาลและสารกันบูด “ธัญพืชที่แตกหน่อให้สารอาหาร รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ” Gorin กล่าว “ขนมปังเป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่ดี”

นอกจากนี้ยังส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ 'สุขภาพของลำไส้ของเราเป็นศูนย์กลางของสุขภาพทุกด้าน' Shemek กล่าว

Ezekiel Bread เป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต?

เป็นทั้งสองอย่าง! Ezekiel เป็นคาร์โบไฮเดรตสูงและมีปริมาณสูงเช่นกัน โปรตีนจากพืช อาหาร Shemek กล่าว ขนมปังพื้นฐานมี 15 คาร์โบไฮเดรตต่อชิ้นและโปรตีน 5 กรัม อย่างไรก็ตาม ตัวเลขเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณเลือก มัฟฟินภาษาอังกฤษลูกเกดมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า

ทำไม Ezekiel Bread ถึงดีต่อการลดน้ำหนัก?

เป็นเรื่องปกติที่จะหาขนมปังโฮลเกรนที่มีแคลอรี่ 110 แคลอรี่โรบินสันกล่าว ขนมปังเอเสเคียลหนึ่งแผ่นมี 80 แคลอรี ไขมัน 0.5 กรัม และไฟเบอร์ 3 กรัม “การเปลี่ยนขนมปังที่มีแคลอรีสูงเป็นขนมปังที่มีแคลอรีต่ำอาจช่วยส่งเสริมการลดแคลอรีที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนักได้” เขากล่าว

โดยปกติแล้วขนมปังนี้จะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด 'นั่นหมายความว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการป้องกันการสะสมไขมันเมื่อเวลาผ่านไป' Shemek กล่าว “การรักษาระดับอินซูลินและกลูโคสในระดับต่ำจะสร้างสุขภาพที่ดีที่สุดและการลดน้ำหนักที่เป็นไปได้”

นอกจากนี้ ในการลดน้ำหนัก คุณต้องกินแคลอรี่ให้น้อยกว่าที่คุณใช้ไป “การเปลี่ยนขนมปังที่มีแคลอรีสูงเป็นขนมปังที่มีแคลอรีต่ำอาจช่วยลดน้ำหนักได้” Shemek กล่าว

เธอเสริมว่างานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเมื่อผู้คนเริ่มรับประทานธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ขนมปังเอเสเคียลหรือผลิตภัณฑ์จากโฮลวีตอื่นๆ แทนผลิตภัณฑ์จากธัญพืชขัดสี (สีขาว) พวกเขาอาจลดน้ำหนักได้

ขนมปังส่วนใหญ่มีน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน เอเสเคียลไม่ “นั่นเป็นเพียงหนึ่งขั้นตอนที่เหนือกว่ามากที่สุด ขนมปัง ,' เธอพูดว่า.

นอกจากนี้ยังมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ดังนั้นจะทำให้คุณอิ่มนานขึ้น และนั่นหมายความว่าคุณจะกินน้อยลง “หลังจากที่คุณกินขนมปังนี้ คุณมักจะรู้สึกอิ่ม” กล่าว เลสลี่ เบอร์แมน, RD , นักโภชนาการที่ลงทะเบียน ผู้ให้การศึกษาโรคเบาหวานที่ผ่านการรับรอง และนักโภชนาการที่มีใบอนุญาตในเมืองโบคา ราตัน รัฐฟลอริดา “เพราะฉะนั้น คุณอาจจะเอื้อมไม่ถึง”

ขนมปังเอเสเคียลรสชาติเป็นอย่างไร?

บางคนมีรสชาติเหมือนขนมปัง “มันค่อนข้างน่ารับประทานและมีรสชาติถ้าคุณคุ้นเคยกับขนมปังโฮลเกรน” กล่าว พอลล่า เอช. เมนเดลโซห์น โภชนากรแพทย์เฉพาะทางและเจ้าของ โบคาบริการสุขภาพและโภชนาการ อยู่ในฟลอริดาตอนใต้ “และอาจจะไม่มากถ้าคุณคิดว่าขนมปังขาวเป็นมาตรฐานสำหรับขนมปัง”

อย่างไรก็ตาม อาจใช้เวลาในการปรับตัวให้เข้ากับรสชาติของขนมปังนี้ “รสชาติเหมือนลูกผสมระหว่างโฮลวีตกับขนมปังโฮลเกรน” เชเมกกล่าว “มันแน่นๆ หนึบๆ หนึบๆ” คำอธิบายของ Ponder นั้นดูไม่ประจบสอพลอแม้แต่น้อย 'มักถูกเปรียบเทียบกับการมีพื้นผิวของกระดาษแข็ง'

คำอธิบายเหล่านั้นฟังดูไม่น่ารับประทาน นั่นเป็นเหตุผลที่ Shemek กล่าวว่าอาจต้องใช้เวลาในการปรับตัวให้เข้ากับรสชาติของมัน เธอแนะนำให้ปิ้งมัน 'มันเปลี่ยนให้เป็นพื้นผิวที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น' เธอกล่าว “มันเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มกินมัน”

เธอยังบอกด้วยว่าคุณควรแช่แข็งขนมปังนี้ คุณภาพจะลดลงอย่างรวดเร็วหากคุณไม่กินมันภายในหนึ่งสัปดาห์

ที่เกี่ยวข้อง: สดจากเตาอบ: 17 สูตรขนมปังโฮมเมด

ทำไมขนมปังเอเสเคียลถึงถูกแช่แข็ง?

ดร. เชเม็กแนะนำให้คุณแช่แข็งขนมปังนี้ คุณภาพจะลดลงอย่างรวดเร็วหากคุณไม่กินมันภายในหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากขนมปังแตกหน่อไม่มีสารกันบูด จึงมีโอกาสบูดหรือขึ้นราและสูญเสียรสชาติที่สดใหม่ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณมักจะพบขนมปังเอเสเคียลในช่องแช่แข็งของร้านขายของชำของคุณ

หากหั่นขนมปังไว้ล่วงหน้า จะเตรียมเป็นขนมปังปิ้งหรือหากคุณวางแผนจะรับประทานเป็นเวลานาน ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากคุณจะกินขนมปังภายใน 5 วันหรือน้อยกว่านั้น ให้เก็บขนมปังนั้นไว้บนเคาน์เตอร์ในถุงกระดาษที่ปิดสนิทหรือในกล่องขนมปัง หลีกเลี่ยงการเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะอาจทำให้ขนมปังแห้งหรือเสียได้

การกินขนมปังเอเสเคียลมีผลข้างเคียงหรือไม่?

ขนมปังเอเสเคียลสามารถทำอะไรได้บ้างในท้องของคุณ 'ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับการกินไฟเบอร์เพียงพอ คุณอาจรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารถ้าคุณเริ่มกินขนมปัง Ezekiel มากๆ' Shemek กล่าว เธอแนะนำว่าหากคุณมีปัญหานี้ ให้ค่อยๆ เปลี่ยนขนมปังธรรมดาของคุณเป็นขนมปังเอเสเคียล

อย่ากินขนมปังนี้มากเกินไปเพียงเพราะมันดีสำหรับคุณ “เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ของดีมากเกินไปก็ไม่ดี” Burman กล่าว “ขนาดชิ้นส่วนมีความสำคัญ”

สำหรับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยง ตัง ขนมปังเอเสเคียลมีกลูเตนแม้ว่าจะเป็นขนมปังไร้แป้งก็ตาม

รายละเอียดทางโภชนาการของ Ezekiel Bread คืออะไร?

นี่คือรายละเอียดที่แท้จริงของสารอาหารตาม อาหารเพื่อชีวิต :

• 80 แคลอรี่ต่อมื้อ
  
• ไขมันทั้งหมด 0.5g
• ไขมันอิ่มตัว 0g
• ไขมันทรานส์ 0g
  
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0g
• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g
• โคเลสเตอรอล 0 มก
• โซเดียม75มก
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 15g
• ใยอาหาร 3g
• น้ำตาลทั้งหมด 0g
• โปรตีน 5g
• วิตามินดี 0mcg
• แคลเซียม 9มก
• ธาตุเหล็ก 1 มก
• โพแทสเซียม 81 มก
• ไทอามิน 0.1 มก
• ไนอะซิน 2 มก
• วิตามินบี 6 0.1มก
• โฟเลต 16 มคก
• ฟอสฟอรัส 73มก
• แมกนีเซียม 26 มก
• สังกะสี 1 มก
• ซีลีเนียม 13mcg
• แมงกานีส 0.8มก

ซื้อขนมปังเอเสเคียลได้ที่ไหน

1. อาหารเพื่อชีวิต เอเสเคียล 4:9 ขนมปังเมล็ดงอก , $ 13.63 ใน Amazon

'อาหารเพื่อชีวิต เอเสเคียล 4:9 ขนมปังเมล็ดงอกเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันที่จะแนะนำ' โกรินแนะนำ อาหารเพื่อชีวิต เอเสเคียล 4:9 ขนมปังเมล็ดงอก , $ 13.63 ใน Amazon

สอง. อาหารที่ชอบ เอเสเคียล 4:9 ตอร์ตียาโฮลเกรนออร์แกนิก , $ 17.50 ใน Amazon

“ขนมปังของเอเสเคียลมีมากกว่าขนมปัง” เชเม็กเล่า 'พวกเขาขายตอร์ตียา วาฟเฟิล ซีเรียล มัฟฟินอังกฤษ แฮมเบอร์เกอร์และขนมปังฮอทด็อก' อาหารที่ชอบ เอเสเคียล 4:9 ตอร์ตียาโฮลเกรนออร์แกนิก , $ 17.50 ใน Amazon

3. Pepperidge Farm ขนมปังโฮลเกรนงอก , $4.29 ที่ ACME

โรบินสันยังแนะนำ Pepperidge Farm และขนมปัง Ezekiel เวอร์ชันของ Panera “ส่วนผสมใกล้เคียงกับสูตรขนมปัง Ezekiel ดั้งเดิมมากกว่ายี่ห้ออื่นๆ” เขากล่าว Pepperidge Farm ขนมปังโฮลเกรนงอก , $4.29 ที่ ACME

แหล่งที่มา

• เอมี่ โกริน , MS, RDN นักกำหนดอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักในสแตมฟอร์ด คอนเนตทิคัต และเจ้าของ พืชขึ้นอยู่กับเอมี่
• Lori Shemek ปริญญาเอก CNC ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการลดน้ำหนักและผู้เขียน
• เชฟจาโคบี พอนเดอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่อยู่ใน Food Network
• คอร์เดลล์ โรบินสัน เชฟส่วนตัวและผู้มีชื่อเสียง
• Paula H. Mendelsohn นักโภชนาการด้านการแพทย์เฉพาะทางและเป็นเจ้าของ โบคาบริการสุขภาพและโภชนาการ อยู่ในฟลอริดาตอนใต้
• เลสลี่ เบอร์แมน, RD, นักโภชนาการที่ลงทะเบียน ผู้ให้การศึกษาโรคเบาหวานที่ผ่านการรับรอง และนักโภชนาการที่มีใบอนุญาตใน Boca Raton
  

ต่อไป: 7 ขนมปังงอกที่ดีที่สุด

---