สูตรข้าวผัดนี้ได้รับการอัพเกรดครั้งใหญ่ด้วยกุ้งและสับปะรด

ผงกะหรี่เพิ่มความพิเศษเล็กน้อยให้กับการซื้อกลับบ้านแบบคลาสสิกที่ทำที่บ้าน

• ผู้เขียน: อลิสัน แอชตัน
• วันที่เผยแพร่:

แกงและสับปะรดนี้ กุ้ง ข้าวผัดเป็นอาหารที่อร่อยสำหรับการสแตนด์บายในคืนวันธรรมดาอย่างรวดเร็ว มันมาจากใหม่ ถนนนม ปรุงสิ่งที่คุณมี ตำราอาหารที่เน้นสูตรอาหารง่ายๆ เพื่อใช้ประกอบอาหาร ตู้เย็น และช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ : 'การใช้ข้าวแช่เย็นเป็นกุญแจสำคัญ เนื่องจากเมล็ดข้าวที่แข็งจะแยกออกจากกันได้ง่าย ทำให้ได้ข้าวผัดที่เบาและฟู' กองบรรณาธิการแนะนำ เพื่อให้ข้าวเพียงพอสำหรับสูตรนี้ ให้ผสมน้ำ 2 ถ้วยกับข้าวหอมมะลิ 1 ½ ถ้วย ล้างและสะเด็ดน้ำออก นำไปเคี่ยวไฟปานกลางจากนั้นลดเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและปรุงอาหาร 15-18 นาที ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทข้าวที่หุงแล้วลงในชามก้นกว้าง เย็นที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝา และแช่เย็นจนเย็นเต็มที่

ที่เกี่ยวข้อง: ทำ ถนนนม ซุปข้าวปลอบประโลมด้วยสูตรไก่

[คัดลอกมาจาก ถนนนม ปรุงสิ่งที่คุณมี โดย คริสโตเฟอร์ คิมบอลล์ ลิขสิทธิ์ © 2019 โดย CPK Media, LLC. การถ่ายภาพโดย Connie Miller จาก CB Creative ใช้โดยได้รับอนุญาตจาก Voracious ตราประทับของ Little, Brown และ Company นิวยอร์ก, นิวยอร์ก สงวนลิขสิทธิ์.]

ข้าวผัดแกงกะหรี่กุ้งสับปะรด

• ระยะเวลา
• 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดองุ่นหรือน้ำมันที่เป็นกลางอื่น ๆ แบ่งออก
• ต้นหอม 1 พวง หั่นบาง ๆ แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
• 1 jalapeno chile, stemmed และหั่นบาง ๆ และอื่น ๆ สำหรับเครื่องปรุง
• ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
• กุ้งขนาดกลาง 8 ออนซ์ (41/50 ต่อปอนด์) ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาหางออกและซับให้แห้ง
• เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา และอีกมากมายเพื่อลิ้มรส
• สับปะรดกระป๋องบรรจุน้ำผลไม้คั้น 1 ถ้วยหรือชิ้นหรือชิ้นสับหรือชิ้นสับปะรดแช่แข็งละลายหรือสับปะรดสดสับ
• น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวขาวเมล็ดยาวหุงสุก 4 ถ้วย (ควรเป็นข้าวหอมมะลิ) แช่เย็น
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบเกลือ 1/3 ถ้วย สับหยาบๆ หรือถั่วลิสงอบเกลือ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• มะนาวฝาน (ไม่จำเป็น)
• ผักชีสับ (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

1. ในกระทะขนาด 12 นิ้วที่มีน้ำมันสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นประกาย เพิ่มส่วนสีขาวของต้นหอมและพริกฮาลาปิโน ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ 2 นาทีหรือจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่ผงกระหรี่ลงไปผัด กุ้ง และเกลือ ¼ ช้อนชา กระจายกุ้งในชั้นเดียว ปรุงอาหารโดยไม่ต้องคน 1 นาทีหรือจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล คนแล้วปรุงโดยไม่ต้องคน 30 วินาที หรือจนกว่ากุ้งจะขุ่นทั่ว นำส่วนผสมของกุ้งใส่ชามขนาดกลาง

2. ในกระทะเดียวกันโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือจนเป็นประกาย ใส่สับปะรด น้ำปลา ข้าว และเกลือ ¼ ช้อนชา ทุบข้าวให้แตกเป็นกอ ปรุงอาหาร กวนและขูดก้นกระทะเพื่อรวมส่วนที่เป็นสีน้ำตาล 2 นาทีหรือจนกว่าสับปะรดและข้าวจะร้อน ผัดส่วนผสมของกุ้งและน้ำผลไม้ที่สะสมไว้

3. นำกระทะออกจากความร้อน คนให้เข้ากัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และส่วนสีเขียวของต้นหอม ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมกับ jalapeno เพิ่มเติมและหากต้องการมะนาวฝานและ / หรือผักชีสับ

---