สูตร Kentucky Derby สำหรับวันขอบคุณพระเจ้า: ถั่วเสา, มะเขือเทศและสลัดกุ้งดอง

เชฟเดวิด แดเนียลสัน , เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ at เชอร์ชิลล์ ดาวน์ส /the Kentucky Derby แบ่งปันสูตรอาหารบางอย่างสำหรับ Derby 2019 ทันเวลาพอดี วันขอบคุณพระเจ้า .

วัตถุดิบ

• กุ้งปอกเปลือก 1 ปอนด์ (21-25 ตัว)
• 2 ช้อนโต๊ะ Old Bay ปรุงรส
• ½ ช้อนชา เมล็ดขึ้นฉ่าย
• พริกแดงแห้งป่น ½ ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาวสด ⅓ ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• ใบกระวาน 6 ใบ
• ผักชีฝรั่งใบแบนสด ¼ ถ้วย สับละเอียด
• ½ หอมแดงซอยบางๆ
• ถั่วเขียว 1 ปอนด์ลวก
• มะเขือเทศมรดกตกทอด 4 ถ้วย หั่นเป็นชิ้น

การตระเตรียม

1. เตรียมอ่างน้ำแข็งโดยเติมน้ำลงในชามขนาดกลางครึ่งหนึ่งและน้ำแข็งอีกครึ่งหนึ่ง
2. นำหม้อน้ำขนาดใหญ่ไปต้ม เพิ่มโอลด์เบย์แล้ว กุ้ง และลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปรุงกุ้งประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีชมพูทั่วทั้งตัวและสุกทั่วกัน
3. นำกุ้งออกจากน้ำและวางในอ่างน้ำแข็งจนเย็น สะเด็ดน้ำและพักไว้ด้านข้าง
4. ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่สุกแล้ว ใส่ถุงซิปล็อค 24 ชั่วโมง
5. นำออกจากถุง ปรุงรสตามต้องการ
6. เสิร์ฟบนจานหรือชาม