Padma Lakshmi นำเสนอรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Tomatillos ในหมู Chile Verde ของเธอ
ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ
(ภาพโดย ปัทมา ลักษมี)
หมายเหตุจากบรรณาธิการ: สูตรนี้จาก Padma Lakshmi เป็นจานแบบง่ายที่เธอสุ่มตัวอย่างในชุมชนเม็กซิกัน - อเมริกันของ El Paso เป็นหนึ่งใน 10 เมืองที่เธอไปเยี่ยมชมในเมืองใหม่ของเธอ Hulu สารคดี ลิ้มรสชาติ (ฉายรอบปฐมทัศน์ 19 มิ.ย.) ที่สำรวจคำถาม อาหารอเมริกัน คืออะไร?
ที่เกี่ยวข้อง: Padma Lakshmi เฉลิมฉลองรสชาติของอเมริกาในซีรี่ส์ Hulu ใหม่ของเธอ ลิ้มรสชาติ
เมื่อฉันตั้งครรภ์ครั้งแรก ลิ้มรสชาติ ในฐานะตำราอาหาร ฉันรู้ว่าฉันต้องการดำดิ่งสู่ชุมชนชาวเม็กซิกัน-อเมริกันอย่างแน่นอน ไม่เพียงเพราะเป็นประชากรที่มีขนาดใหญ่และมีความสำคัญในหมู่พวกเราเท่านั้น แต่เนื่องจากอาหารเม็กซิกันเป็นมากกว่าทาโก้
ฉันได้เดินทางและถ่ายทำภาพยนตร์ในเม็กซิโกอย่างกว้างขวาง และรู้สึกประทับใจกับอาหารเม็กซิกันที่มีความหลากหลายและอร่อย ในสหรัฐอเมริกา เรายังไม่รู้จักเครื่องเทศและส่วนผสมพิเศษที่วัฒนธรรมเม็กซิกันได้นำมาให้เรามากพอ ตั้งแต่พริกไปจนถึงช็อกโกแลต เรามีเม็กซิโกที่ต้องขอบคุณมากที่เราสนุกกับการกิน
Tomatillos เป็นส่วนผสมที่ฉันขาดไม่ได้ มะเขือเทศสีแทนเจียร์ที่มีกลิ่นรสเปรี้ยวที่กลมกล่อมและหวานด้วยความร้อน tomatillos มีประโยชน์ในสตูว์จำนวนมากและ หม้อปรุงอาหาร . และฉันจะกินซัลซ่าสีเขียวทุกวันแทนสีแดง จานนี้เป็นวิธีที่ง่ายในการลิ้มรสส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์นี้
ที่เกี่ยวข้อง: ทำกับข้าวแดงง่ายของ Padma Lakshmish
กรีนชิลีเวิร์ดกับหมูบด
โดยให้คะแนนมัน:
ส่วนผสม
- 1 ปอนด์tomatillos, แกลบเอาและ quartered
- สองอะโวคาโดปอกเปลือกและหลุม
- 1 ถ้วยผักชีสด
- ¼ ถ้วยน้ำมะนาว
- 4พริกฮาลาปิโน่
- 3 ช้อนโต๊ะบวกน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาแบ่ง
- 2 ช้อนโต๊ะบวกน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชาแบ่ง
- 4กานพลูกระเทียมแบ่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สองหัวหอมสีเหลืองขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 3 ถ้วย)
- 1 ช้อนโต๊ะออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนชาพริกแดงบดละเอียด
- 1½ ปอนด์หมูบด
- 1 ปอนด์ถั่วแคนเนลลินีปรุงสุก (หากใช้แบบกระป๋อง (หากใช้แบบกระป๋องให้สะเด็ดน้ำ)
- 2 ถ้วยน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่
- 1มะนาว, (คั้นน้ำ, ไม่จำเป็น)
แท็กที่สำคัญ
เส้นทาง
ในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสม 5 อย่างแรก ใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ และเกลือ น้ำซุปข้นจนเนียน (หมายเหตุ: วิธีนี้จะทำให้ซัลซ่าเวิร์ดยอดเยี่ยมได้ด้วยตัวเอง คุณอาจต้องการเพิ่มเป็นสองเท่าและใช้ซอสพิเศษเป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารคาวอื่น ๆ !)
ในหม้อซุปหนัก ตั้งน้ำมันให้ร้อนเหลือ 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง กระเทียมที่เหลือ 2 กลีบที่เหลือใส่หม้อและปรุงอาหาร 1 นาที เพิ่มหัวหอม, ออริกาโน, เมล็ดยี่หร่าและพริกแดง; ปรุง 4-5 นาทีหรือจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มหมู; ปรุง 6 นาทีหรือจนไม่เป็นสีชมพู กวนให้แตก เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ ถั่ว และน้ำหรือน้ำสต็อก นำไปต้มอย่างอ่อนโยน ลดความร้อนลงเหลือน้อย หลน 30 นาที กวนบ่อย. หากต้องการ ให้ผสมน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ
เคาน์เตอร์ครัว
ให้บริการ 4–6.
