หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อสกปรก นี่คือวิธีการทำความสะอาด (และที่สำคัญกว่านั้นคือ ไม่ควรทำ) อย่างไร

อีกทั้งอุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณต้องการ

• ผู้เขียน: อลิซาเบธ นรินส์
• วันที่อัปเดต:

ถามพัดลมกระทะเหล็กหล่อสักตัว แล้วพวกเขาจะบอกคุณว่าข้อดีที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของการใช้พัดลมตัวนี้คือไม่ไหม้หรือเปื้อน และในขณะที่การแช่และล้างจานข้ามคืนนั้นไม่ใช่เรื่องใหญ่ (เพิ่มเติมในภายหลัง!) กระทะเหล็กหล่อนั้นทำความสะอาดง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับเหล็กหล่อ

การทำความเข้าใจวิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อของคุณอย่างถูกต้องนั้น มาจากการทำความเข้าใจว่าเหล็กหล่อแตกต่างจากสแตนเลสหรือสารกันติดอย่างไร: “ยิ่งใช้ยิ่งดีขึ้นเรื่อยๆ” กล่าว Katie Muscarella ของ บริษัทภาคสนาม , ผู้ผลิตกระทะเหล็กหล่อ นั่นเป็นเพราะความร้อนสูง เธออธิบาย สลายโมเลกุลของไขมันเพื่อจับกับคาร์บอนและเหล็ก ทำให้เกิดชั้นเคลือบสีดำที่คล้ายกับเทฟลอนแต่ไม่เป็นพิษ

กระบวนการนี้เรียกว่า “เครื่องปรุงรส” และจะเกิดขึ้นทุกครั้งที่คุณปรุงอาหาร เมื่อคุณทำความสะอาดเหล็กหล่อ เป้าหมายคือการกำจัดเศษอาหารโดยไม่ทำให้เครื่องปรุงรสเสีย

ที่เกี่ยวข้อง: การทำอาหารด้วยเหล็กหล่อ: 24 วิธีในการใช้กระทะที่ดีที่สุดในครัวของคุณ

วิธีทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ

สิ่งที่คุณต้องการ

• กระทะเหล็กหล่อสกปรก
• แปรง
• เครื่องขัดจดหมายลูกโซ่
• น้ำมันปรุงรส (a เฉพาะสำหรับเหล็กหล่อ หรือน้ำมันปรุงอาหารใดๆ)

ทำอย่างไร

1. ล้างกระทะและนำอาหารที่หลวมออกด้วยแปรง
2. ใช้เครื่องขัดเมลลูกโซ่เพื่อขจัดขยะที่เหลืออยู่และค่อยๆ ขูดพื้นผิวการปรุงอาหารและผนังด้านข้าง (ซึ่งจะช่วยป้องกันการสร้างที่ไม่สม่ำเสมอและการหลุดลอกในอนาคต นอกจากนี้ยังสร้างพื้นผิวที่มีพื้นผิวที่ช่วยให้เครื่องเทศชั้นต่อไปของคุณจับติดไว้ได้)
3. อุ่นกระทะบนเตาตั้งพื้นสักสองสามนาทีเพื่อระเหยความชื้น หากจำเป็น ให้เช็ดความชื้นที่เหลือด้วยกระดาษชำระ
4. ใช้กระดาษชำระหรือผ้าขี้ริ้ว ทาน้ำมันปรุงรส (ประมาณ ¼ ช้อนชา) แล้วถูให้ทั่วพื้นผิวของกระทะทั้งภายในและภายนอก (ซึ่งจะช่วยปกป้องกระทะของคุณจากอาหารที่เป็นสนิมและเป็นกรด) เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกเพื่อให้พื้นผิวด้านที่แห้งและแห้ง

ที่เกี่ยวข้อง: 84 สูตรกระทะเหล็กหล่อที่เหมาะกับมื้ออาหารทุกมื้อ

วิธีการเกี่ยวกับการแช่ค้างคืน?

นี่เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม: เนื่องจากเหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม คุณจึงไม่ต้องการทิ้งน้ำไว้ในกระทะเหล็กหล่อเป็นระยะเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีการสะสมตัวที่แข็งแรง ของเครื่องปรุงรส

ฉันสามารถใช้สบู่กับกระทะเหล็กหล่อได้หรือไม่?

Muscarella กล่าวว่าสบู่ล้างจานสามารถใช้กับเหล็กหล่อได้ ใครก็ตามที่บอกคุณต่างได้รับคำแนะนำจากสมัยที่สบู่มีน้ำด่างซึ่งกัดกร่อนรส เธออธิบาย โชคดีที่ไม่พบน้ำด่างในสบู่อีกต่อไป ดังนั้นน้ำยาล้างจานจึงปลอดภัยสำหรับใช้กับเหล็กหล่อ ที่กล่าวว่าขนแปรงแข็งของแปรงขัดจะหยิบอาหารที่เหลืออยู่ในกระทะ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้สบู่จริงๆ

ฉันควรทำความสะอาดเมื่อเหล็กหล่อร้อนหรือไม่?

การทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อร้อนแบบท่อไม่ใช่ความคิดที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีน้ำเย็นเข้ามาเกี่ยวข้อง: “การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจทำให้ชิ้นส่วนของโลหะขยายตัวหรือสัมผัสกับพื้นผิวการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ” Muscarella กล่าว 'ทางที่ดีควรปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะขัดผิวด้วยน้ำอุ่น'

ฉันสามารถใช้ขนเหล็กกับเหล็กหล่อได้หรือไม่?

แม้ว่าขนเหล็กจะช่วยขจัดอาหารออกจากกระทะได้ แต่ก็ไม่แนะนำเพราะจะทำให้พื้นผิวกระทะเรียบ ซึ่งทำให้เครื่องปรุงรสติดแน่นและแม้แต่การขจัดเครื่องปรุงที่คุณมีได้ยากขึ้น Muscarella เตือน

อะไรคือข้อตกลงกับเกลือโคเชอร์สำหรับทำความสะอาดเหล็กหล่อ?

ในกรณีที่ไม่มีเครื่องขัดกระดาษชำระ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าขี้ริ้วถูเกลือโคเชอร์สักสองสามช้อนโต๊ะรอบก้นกระทะของคุณก่อนล้างสามารถช่วยขจัดอาหารและสารตกค้างที่ไม่ต้องการ Muscarella กล่าว เธอชอบขัดจดหมายลูกโซ่ เพราะมันทำงานได้ดีกว่าและสิ้นเปลืองน้อยกว่า

น้ำเดือดในกระทะเหล็กหล่อช่วยขจัดเศษซากได้หรือไม่?

“โดยทั่วไปแล้วเป็นสิ่งที่เราไม่แนะนำ” Muscarella กล่าว โดยอ้างถึงความเสี่ยงของการเกิดสนิม “การใช้น้ำร้อนจากอ่างล้างจานพร้อมกับแปรงขัดถูพื้นน่าจะเพียงพอแล้ว” หากคุณใช้แปรงปัดฝุ่นออกไม่ได้จริงๆ ให้ลองใช้ไม้พายโลหะขูดอาหารเบาๆ หรือใช้แรงกดเบาๆ โดยใช้แผ่นสก็อตช์-ไบรต์ที่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนเพื่อขัดเศษอาหารออก

ที่เกี่ยวข้อง: 18 เมนูกระทะเหล็กหล่อง่าย

ฉันสามารถใช้น้ำมันใดๆ เพื่อเติมน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อของฉันได้หรือไม่?

คำตอบคือใช่ แต่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น น้ำมันเมล็ดองุ่นและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น น้ำมันมะกอก เหมาะอย่างยิ่ง เนื่องจากพวกมันสร้างพันธะปรุงรสที่แข็งแกร่งที่สุด Muscarella กล่าว เธอแนะนำ Field Company น้ำมันปรุงรสเหล็กหล่อ ส่วนผสมของน้ำมันเมล็ดองุ่นออร์แกนิก น้ำมันดอกทานตะวัน และขี้ผึ้ง “น้ำมันทั้งสองชนิดมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงและมีจุดควันสูงทำให้เหมาะสำหรับการปรุงรส ขี้ผึ้งถูกเติมเข้าไปเพื่อให้น้ำมันมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้น ทำให้ทาได้ง่ายขึ้นและของเสียน้อยลง” เธอกล่าว

มีวิธีใดบ้างในการทำความสะอาดสนิมจากกระทะเหล็กหล่อของฉัน?

ใช่! “สนิมเป็นสิ่งที่แก้ไขได้และป้องกันได้” Muscarella กล่าว เพียงขัดออกด้วยน้ำเย็นโดยใช้แผ่นรองสก๊อตช์-ไบรต์หรือด้านหยาบของฟองน้ำล้างจาน จากนั้นเช็ดให้แห้งและอุ่นบนเตาตั้งพื้นเป็นเวลาสามถึงห้านาทีและปรุงรสใหม่จนมองไม่เห็นสนิมอีกต่อไป

ถัดไป: 10 คุกกี้กระทะเหล็กหล่อสร้างสรรค์

---