ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ
iStock
การทำ gnocchi มันเทศตั้งแต่เริ่มต้นนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด
ถ้าคุณรัก พาสต้าอิตาเลี่ยน จานที่เรียกว่า gnocchi, แต่อยากลองอะไรที่แตกต่างออกไป ฉันขอแนะนำให้ มันเทศ รุ่นวน? โดยใช้ มันเทศ แทนที่จะใช้มันฝรั่งทั่วไปเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้เกี๊ยวหมอนแบบดั้งเดิมเหล่านี้มีรสหวานเล็กน้อย ในขณะที่ยังคงเนื้อสัมผัสที่ไม่อาจต้านทานได้เหมือนเดิม จานนี้รับรองว่าเอาอยู่ คืนพาสต้า สู่ระดับต่อไป
ด้วยอุณหภูมิที่เย็นกว่าบนขอบฟ้า ไม่มีเวลาใดที่ดีไปกว่าการสร้างปัจจุบัน ย็อกกีมันเทศ . โยนในง่าย ซอสเนยสีน้ำตาล Gnoccs ตัวน้อยเหล่านี้ปรุงรสด้วยปราชญ์สดทำให้เป็นอาหารที่น่าประทับใจ แต่ก็ง่ายอย่างน่าประหลาดใจที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูใบไม้ร่วง
และแม้ว่าคุณจะพบย็อกกีมันเทศได้ตามร้านค้าส่วนใหญ่ เช่น Trade Joe’s แต่ฉันขอให้คุณทำมันเองตั้งแต่เริ่มต้น ใช้ส่วนผสมหลักง่ายๆ เพียงสามอย่าง กระบวนการนี้ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว แป้งมารวมกันอย่างรวดเร็วและส่วนที่ใช้เวลานาน (แต่สนุก) เพียงอย่างเดียวคือการม้วนและปั้นพาสต้าให้เป็นหมอนใบเล็ก ๆ ที่คุ้นเคย
วิธีทำ Gnocchi มันเทศ
iStock
คุณต้องการอะไรในการทำ gnocchi มันเทศที่บ้าน? โดยพื้นฐานแล้ว ส่วนผสมเดียวกับที่คุณใช้ทำย็อกกีแบบดั้งเดิม โดยเปลี่ยนมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว:
ขั้นตอนการทำ gnocchi มันเทศนั้นง่ายมากและ ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ใช้ทำ gnocchi มันฝรั่งปกติ:
- ต้มของคุณ มันฝรั่งหวาน ในผิวหนังของพวกเขา ปอกเปลือก ผ่านตะแกรง และแผ่ออกบนเคาน์เตอร์ให้เย็น
- เมื่อเย็นแล้วให้จับเป็นก้อน ใส่ไข่ลงไปตรงกลาง แล้วเริ่มผสมแป้งทีละน้อยและนวดด้วยมืออย่างเบามือ
- ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นสายยาวหนาประมาณ ¾”
- ตัดเชือกแต่ละเส้นเป็นชิ้น gnocchi แล้ววางบนกระทะที่ชุบแป้ง
- เมื่อพร้อมเสิร์ฟ นำหม้อใส่น้ำเค็มตั้งไฟให้เดือด ใส่ย็อคคิแล้วต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ...ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอสบราวน์บัตเตอร์เซจ
- เนย 1½ แท่ง
- ใบสะระแหน่สด 10 ใบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ชีส Parmigiano-Reggiano 1 ถ้วยขูด
วิธีทำซอสบราวน์บัตเตอร์เซจ
ย็อกกีมันเทศในซอสบราวน์บัตเตอร์เซจ
เทเรซ่า เกรโก้
1. ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ใบเซจลงไป คนให้เนยร้อนจนเนยร้อนฉ่าเบาๆ ปิ้งใบไม้ประมาณ 1 นาที
เนยละลาย
เทเรซ่า เกรโก้
2. ทัพพีในน้ำพาสต้าเดือด 1 ถ้วย; คนซอสและเคี่ยวประมาณ 2 นาที และลดของเหลวลงครึ่งหนึ่งก่อนใส่พาสต้า บดพริกไทยดำลงในซอสโดยตรง.
3. เก็บซอสให้ร้อนด้วยไฟอ่อนมาก กลับไปเคี่ยวก่อนที่จะเพิ่มพาสต้า
4. ปรุงพาสต้าและซอสในกระทะให้เสร็จ ปิดไฟ โยนชีสลงไปก่อนเสิร์ฟ
พาเมซานชีส
เทเรซ่า เกรโก้
สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับ Gnocchi มันเทศ
แม้ว่า gnocchi อาจดูเบาและนุ่ม แต่จริงๆ แล้วค่อนข้างแน่นและโดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง ดังนั้นจงใช้ความระมัดระวังในด้านที่เบากว่าในแง่ของการจับคู่—ฉันชอบที่จะให้บริการก สลัดผักสดสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน หรือ ก สลัดเทพธิดาสีเขียว .
สิ่งที่จะดื่มกับ Gnocchi มันเทศและซอสบราวน์บัตเตอร์เซจ
พิจารณาไวน์ขาวที่สดชื่นจาก Napa Valley ความรู้สึกของโซวีญง บล็อง หรือสีแดงอ่อน เช่น Highland Divide
สูตร Gnocchi เพิ่มเติมที่จะลอง
- 21 สูตร Gnocchi ที่ดีอย่างบ้าคลั่ง
- Gnocchi กับผักโขมและถั่ว
- 20 นาที ไส้กรอก & Gnocchi
สุดยอดสูตร Gnocchi มันฝรั่งหวาน
- ระยะเวลา
- เวลาทำอาหาร
- เตรียมเวลา
- 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
บราวน์บัตเตอร์เซจซอส
- เนย 1 1/2 แท่ง
- ใบสะระแหน่สด 10 ใบ
- ชีส Parmigiano-Reggiano 1 ถ้วยขูด
สำหรับ Gnocchi มันเทศ
- 1 ไข่
- แป้ง 2 ถ้วย
- 2 มันเทศขนาดกลาง
การตระเตรียม
- ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ใบเสจลงไป ตั้งไฟจนเนยร้อนฉ่าเบาๆ
- ปิ้งใบไม้ประมาณ 1 นาที
- ทัพพีในการต้ม 1 ถ้วยตวง พาสต้า น้ำ; คนซอสและเคี่ยวประมาณ 2 นาที และลดของเหลวลงครึ่งหนึ่งก่อนใส่พาสต้า
- บดพริกไทยดำลงในซอสโดยตรง.
- เก็บซอสให้ร้อนด้วยไฟอ่อนมาก กลับไปเคี่ยวก่อนที่จะเพิ่มพาสต้า
- ปรุงพาสต้าและซอสในกระทะให้เสร็จ
- ปิดไฟ โยนชีสลงไปก่อนเสิร์ฟ
สำหรับ Gnocchi มันเทศ
- ต้มของคุณ มันฝรั่งหวาน ในผิวหนังของพวกเขา ปอกเปลือก ผ่านตะแกรง และแผ่ออกบนเคาน์เตอร์ให้เย็น
- เมื่อเย็นแล้วให้จับเป็นก้อน ใส่ไข่ลงไปตรงกลาง แล้วเริ่มผสมแป้งทีละน้อยและนวดด้วยมืออย่างเบามือ
- ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นสายยาวหนาประมาณ ¾”
- ตัดเชือกแต่ละเส้นเป็นชิ้น gnocchi แล้ววางบนกระทะที่ชุบแป้ง
- เมื่อพร้อมเสิร์ฟให้นำหม้อใส่น้ำเค็มตั้งไฟให้เดือด ใส่ gnocchi ลงไปต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ....ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที