Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Gnocchi มันฝรั่งหวานในซอสบราวน์บัตเตอร์เซจคือสิ่งที่ความฝันของพาสต้าทำในฤดูใบไม้ร่วง



ค้นหาจำนวนนางฟ้าของคุณ

  Gnocchi มันเทศ

iStock

Gnocchi มันฝรั่งหวานในซอสบราวน์บัตเตอร์เซจคือสิ่งที่ความฝันของพาสต้าทำมาจากฤดูใบไม้ร่วง

การทำ gnocchi มันเทศตั้งแต่เริ่มต้นนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด
  • ผู้เขียน: เทเรซ่า เกรโก้
  • วันที่เผยแพร่:

ถ้าคุณรัก พาสต้าอิตาเลี่ยน จานที่เรียกว่า gnocchi, แต่อยากลองอะไรที่แตกต่างออกไป ฉันขอแนะนำให้ มันเทศ รุ่นวน? โดยใช้ มันเทศ แทนที่จะใช้มันฝรั่งทั่วไปเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้เกี๊ยวหมอนแบบดั้งเดิมเหล่านี้มีรสหวานเล็กน้อย ในขณะที่ยังคงเนื้อสัมผัสที่ไม่อาจต้านทานได้เหมือนเดิม จานนี้รับรองว่าเอาอยู่ คืนพาสต้า สู่ระดับต่อไป

ด้วยอุณหภูมิที่เย็นกว่าบนขอบฟ้า ไม่มีเวลาใดที่ดีไปกว่าการสร้างปัจจุบัน ย็อกกีมันเทศ . โยนในง่าย ซอสเนยสีน้ำตาล Gnoccs ตัวน้อยเหล่านี้ปรุงรสด้วยปราชญ์สดทำให้เป็นอาหารที่น่าประทับใจ แต่ก็ง่ายอย่างน่าประหลาดใจที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูใบไม้ร่วง


และแม้ว่าคุณจะพบย็อกกีมันเทศได้ตามร้านค้าส่วนใหญ่ เช่น Trade Joe’s แต่ฉันขอให้คุณทำมันเองตั้งแต่เริ่มต้น ใช้ส่วนผสมหลักง่ายๆ เพียงสามอย่าง กระบวนการนี้ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว แป้งมารวมกันอย่างรวดเร็วและส่วนที่ใช้เวลานาน (แต่สนุก) เพียงอย่างเดียวคือการม้วนและปั้นพาสต้าให้เป็นหมอนใบเล็ก ๆ ที่คุ้นเคย

วิธีทำ Gnocchi มันเทศ

  ทำ Gnocchi มันเทศ

iStock

    คุณต้องการอะไรในการทำ gnocchi มันเทศที่บ้าน? โดยพื้นฐานแล้ว ส่วนผสมเดียวกับที่คุณใช้ทำย็อกกีแบบดั้งเดิม โดยเปลี่ยนมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว:

    • มันฝรั่งหวาน
    • ไข่
    • แป้ง

    ขั้นตอนการทำ gnocchi มันเทศนั้นง่ายมากและ ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ใช้ทำ gnocchi มันฝรั่งปกติ:

    1. ต้มของคุณ มันฝรั่งหวาน ในผิวหนังของพวกเขา ปอกเปลือก ผ่านตะแกรง และแผ่ออกบนเคาน์เตอร์ให้เย็น
    2. เมื่อเย็นแล้วให้จับเป็นก้อน ใส่ไข่ลงไปตรงกลาง แล้วเริ่มผสมแป้งทีละน้อยและนวดด้วยมืออย่างเบามือ
    3. ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นสายยาวหนาประมาณ ¾”
    4. ตัดเชือกแต่ละเส้นเป็นชิ้น gnocchi แล้ววางบนกระทะที่ชุบแป้ง
    5. เมื่อพร้อมเสิร์ฟ นำหม้อใส่น้ำเค็มตั้งไฟให้เดือด ใส่ย็อคคิแล้วต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ...ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

    ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอสบราวน์บัตเตอร์เซจ

    • เนย 1½ แท่ง
    • ใบสะระแหน่สด 10 ใบ
    • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
    • ชีส Parmigiano-Reggiano 1 ถ้วยขูด

    วิธีทำซอสบราวน์บัตเตอร์เซจ

      ย็อกกีมันเทศในซอสบราวน์บัตเตอร์เซจ

    ย็อกกีมันเทศในซอสบราวน์บัตเตอร์เซจ

    เทเรซ่า เกรโก้


    1. ละลายเนยในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ใบเซจลงไป คนให้เนยร้อนจนเนยร้อนฉ่าเบาๆ ปิ้งใบไม้ประมาณ 1 นาที

      เนยละลาย

    เนยละลาย

    เทเรซ่า เกรโก้

    2. ทัพพีในน้ำพาสต้าเดือด 1 ถ้วย; คนซอสและเคี่ยวประมาณ 2 นาที และลดของเหลวลงครึ่งหนึ่งก่อนใส่พาสต้า บดพริกไทยดำลงในซอสโดยตรง.

    3. เก็บซอสให้ร้อนด้วยไฟอ่อนมาก กลับไปเคี่ยวก่อนที่จะเพิ่มพาสต้า

    4. ปรุงพาสต้าและซอสในกระทะให้เสร็จ ปิดไฟ โยนชีสลงไปก่อนเสิร์ฟ

      ชีส

    พาเมซานชีส

    เทเรซ่า เกรโก้


    สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับ Gnocchi มันเทศ

    แม้ว่า gnocchi อาจดูเบาและนุ่ม แต่จริงๆ แล้วค่อนข้างแน่นและโดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง ดังนั้นจงใช้ความระมัดระวังในด้านที่เบากว่าในแง่ของการจับคู่—ฉันชอบที่จะให้บริการก สลัดผักสดสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน หรือ ก สลัดเทพธิดาสีเขียว .

    สิ่งที่จะดื่มกับ Gnocchi มันเทศและซอสบราวน์บัตเตอร์เซจ

    พิจารณาไวน์ขาวที่สดชื่นจาก Napa Valley ความรู้สึกของโซวีญง บล็อง หรือสีแดงอ่อน เช่น Highland Divide

    สูตร Gnocchi เพิ่มเติมที่จะลอง

    • 21 สูตร Gnocchi ที่ดีอย่างบ้าคลั่ง
    • Gnocchi กับผักโขมและถั่ว
    • 20 นาที ไส้กรอก & Gnocchi

    สุดยอดสูตร Gnocchi มันฝรั่งหวาน

    • ระยะเวลา
    • เวลาทำอาหาร
    • เตรียมเวลา
    • 4 เสิร์ฟ

    วัตถุดิบ

    บราวน์บัตเตอร์เซจซอส

    • เนย 1 1/2 แท่ง
    • ใบสะระแหน่สด 10 ใบ
    • ชีส Parmigiano-Reggiano 1 ถ้วยขูด

    สำหรับ Gnocchi มันเทศ


    • 1 ไข่
    • แป้ง 2 ถ้วย
    • 2 มันเทศขนาดกลาง

    การตระเตรียม

    1. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่ใบเสจลงไป ตั้งไฟจนเนยร้อนฉ่าเบาๆ
    2. ปิ้งใบไม้ประมาณ 1 นาที
    3. ทัพพีในการต้ม 1 ถ้วยตวง พาสต้า น้ำ; คนซอสและเคี่ยวประมาณ 2 นาที และลดของเหลวลงครึ่งหนึ่งก่อนใส่พาสต้า
    4. บดพริกไทยดำลงในซอสโดยตรง.
    5. เก็บซอสให้ร้อนด้วยไฟอ่อนมาก กลับไปเคี่ยวก่อนที่จะเพิ่มพาสต้า
    6. ปรุงพาสต้าและซอสในกระทะให้เสร็จ
    7. ปิดไฟ โยนชีสลงไปก่อนเสิร์ฟ

    สำหรับ Gnocchi มันเทศ

    1. ต้มของคุณ มันฝรั่งหวาน ในผิวหนังของพวกเขา ปอกเปลือก ผ่านตะแกรง และแผ่ออกบนเคาน์เตอร์ให้เย็น
    2. เมื่อเย็นแล้วให้จับเป็นก้อน ใส่ไข่ลงไปตรงกลาง แล้วเริ่มผสมแป้งทีละน้อยและนวดด้วยมืออย่างเบามือ
    3. ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นสายยาวหนาประมาณ ¾”
    4. ตัดเชือกแต่ละเส้นเป็นชิ้น gnocchi แล้ววางบนกระทะที่ชุบแป้ง
    5. เมื่อพร้อมเสิร์ฟให้นำหม้อใส่น้ำเค็มตั้งไฟให้เดือด ใส่ gnocchi ลงไปต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ....ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที