เชฟอาร์ตสมิ ธ แชร์สูตรของเขาสำหรับการโชว์เค้ก 12 ชั้น!

สำหรับ อาร์ตสมิ ธ เดิม โอปราห์วินฟรีย์ พ่อครัวส่วนตัวและปัจจุบันเป็นเจ้าของร่วมของร้านอาหาร 5 แห่งทั่วประเทศของหวานเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นโดยเฉพาะในวันขอบคุณพระเจ้า

ชีวิตอาจเป็นเรื่องยาก แต่ความหวานเพียงเล็กน้อยสามารถช่วยบรรเทาสิ่งนั้นได้ สุดยอดเชฟ อาจารย์ สารส้ม. อาหารนำผู้คนมารวมกันในช่วงเวลาที่ดีและไม่ดี

ที่เกี่ยวข้อง: เค้ก Hummingbird ของ Art Smith

เค้กช็อคโกแลตเย็น 12 ชั้นที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้จะนำคุณไปสู่ ครอบครัว และเพื่อนร่วมโต๊ะ เป็นของโปรดของครอบครัว Smith โดยแม่ของเขาและ ยาย ซึ่งทั้งคู่เสียชีวิตด้วยโรคอัลไซเมอร์

เมื่อเรามาอยู่ด้วยกันในช่วงวันหยุดเราจำแม่และยายของฉันได้สมิ ธ ซึ่งเลี้ยงลูกสี่คนกับสามีศิลปินของเขากล่าว พระเยซูวิลโลว์ . พวกเราแบ่งปัน. เราทำอาหาร. และเราให้เกียรติกับความทรงจำของครอบครัวของเราผู้สอนสิ่งที่เรารู้

Smith กำลังทำงานร่วมกับ Alzheimer’s Association เพื่อสร้างความตระหนักถึงโรคที่รักษาไม่หายและเพื่อส่งเสริมการรวมตัวกันบนโต๊ะเพื่อต่อสู้เพื่อ #ENDALZ ชาวอเมริกันประมาณ 5.8 ล้านคนอาศัยอยู่กับโรคอัลไซเมอร์ ภายในปี 2593 ตัวเลขดังกล่าวคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นเกือบ 14 ล้านคน

สิ่งที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งของโรคอัลไซเมอร์คือการพยายามรักษาภาวะปกติบางอย่างไว้ ชีวิต และการอยู่ร่วมกันเพื่อรับประทานอาหารสามารถช่วยได้ พวกเขาคือสถานที่ที่เราเชื่อมต่อเขากล่าว ฉันสูญเสียคนที่เหลือเชื่อสองคนไปด้วยโรคที่เรายังคงเรียนรู้อยู่ ไม่เลือกปฏิบัติ ไม่ยอมแพ้ เราจึงทำไม่ได้เช่นกัน

ที่เกี่ยวข้อง: Kimberly Williams-Paisley กล่าวว่าการต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์ของแม่ของเธอสอนให้เธอพูดว่า ‘ใช่’ กับชีวิต

พาเหรดทุกวัน

ในห้องครัวด้วยงานศิลปะ

แรงบันดาลใจของเขา

คุณยายของฉันเป็นช่างเย็บผ้า แต่เธอก็มีหอพักและเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันด้วยการต้อนรับของเธอ และแม่สอนให้มีใจ เธอช่วยเหลือทุกคนและไม่เห็นแก่ตัวโดยสิ้นเชิง และวิธีหนึ่งที่พวกเขาแสดงความรักคือการกินอาหาร

พรสวรรค์แรกของเขา

ฉันเป็นนักเล่นเปียโนและฉันอยากไป Juilliard จากนั้นฉันก็เริ่มทำอาหารและฉันชอบความพึงพอใจในการทำให้คนอื่นมีความสุข ฉันชอบเตรียมอะไรบางอย่าง - และก็มีตอนจบ!

คติประจำใจของเขา

ไม่มีคนโกรธมีแค่คนหิว

ไปทานอาหารที่สะดวกสบาย

ไก่และเกี๊ยวของแม่ของฉัน

เสมอในตู้กับข้าวของเขา

บะหมี่ราเมนเนยถั่วมาซาตอติญ่าถั่วและข้าว

เขาทำอาหารอะไรให้ลูก ๆ

พวกเขาชอบเมื่อฉันทำพริกหม้อใหญ่และพวกเขากินกับนาโช่ชิพ ฉันทำป๊อปคอร์นและซ่อนหมีเหนียวไว้ในนั้น - พวกเขาชอบสิ่งนั้น

สูตรนี้ตกทอดมาจากคุณย่าผู้ยิ่งใหญ่ของ Smith ได้กลายเป็นจุดศูนย์กลางในงานเฉลิมฉลองของครอบครัว Smith หลายแห่ง มันเต็มไปด้วยความน่าค้นหาและกระตุ้นความทรงจำอันอบอุ่นโดยเฉพาะในช่วงวันหยุดซึ่งเป็นสาเหตุที่สมิ ธ แชร์แคมเปญนี้กับแคมเปญ Alzheimer’s Association’s Around the Table เพื่อจุดประกายการสนทนาและการมีส่วนร่วมในการต่อสู้เพื่อ #ENDALZ

เค้กนี้เป็นโครงการที่สนุกสนานในการจัดการโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับความช่วยเหลือจากเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัว หากคุณไม่มีถาดเค้กขนาดเท่ากันสี่ถาดหรือต้องการข้ามขั้นตอนการล้างและเตรียมกระทะระหว่างแบทช์ให้ซื้อถาดเค้กอลูมิเนียมฟอยล์ราคาไม่แพงที่ร้านขายของชำ เมื่อชุดหนึ่งออกมาจากเตาอบคุณสามารถเตรียมชุดต่อไปได้เลย

ถัดไปเป็นไก่ทอด Southern Oven ของ Art Smith

เค้ก 12 ชั้น

ให้คะแนนมัน:

2.8 จาก 17 โหวต

• ทำหน้าที่

  16-20

• เวลาที่ใช้งาน

  3 ชม.

• เวลารวม

  4 ชม.

• พิมพ์

ส่วนผสม

เค้ก:

• 4 & frac12; ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ร่อน
• 1 & frac12; ช้อนชาผงฟู
• & frac14; ช้อนชาเกลือ
• 1 & frac12; ถ้วย(3 แท่ง) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
• 2 & frac12; ถ้วยน้ำตาล
• 6ไข่ขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง
• 3 ถ้วยนมสด
• 1 & frac12; ช้อนชาสารสกัดจากวานิลลา

น้ำตาลไอซิ่ง:

• 3 ถ้วยน้ำตาล
• & frac12; ถ้วยผงโกโก้ที่ไม่ได้ทำให้หวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระบวนการของชาวดัตช์ร่อน
• 1 ถ้วย(2 แท่ง) เนยจืดคีบ
• 1(12 ออนซ์) สามารถระเหยนมได้
• 1 ช้อนโต๊ะสารสกัดจากวานิลลา
• พีแคนแบ่งครึ่งสำหรับปรุงแต่ง

คีย์แท็ก

• เค้ก 12 ชั้น
• อัลไซเมอร์
• อาร์ตสมิ ธ
• เค้ก
• สูตรอาหาร

ทิศทาง

1. วางชั้นวางไว้ตรงกลางและด้านล่างที่สามของเตาอบ อุ่นที่ 375 ° ทาเนยเบา ๆ 4 (กระทะเค้กขนาด 8 ถึง 9 นิ้ว (คุณจะอบเค้กเป็น 3 ก้อน) บรรทัดล่างด้วยกระดาษ parchment รอบกระทะแป้งแตะส่วนที่เกินออก

2. ร่อนแป้งผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน ร่อนส่วนผสมอีกครั้ง

3. ในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่มีไม้พายตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วสูง 3 นาทีหรือจนสีอ่อนและเนื้อสัมผัส ตีไข่ครั้งละ 1 ฟอง ด้วยความเร็วต่ำใส่ส่วนผสมแป้ง 3 อย่างสลับกับนมเริ่มต้นและลงท้ายด้วยแป้ง ตีจนเนียนโดยใช้ไม้พายยางขูดลงด้านข้างของชาม ตีวานิลลา ใช้ & frac34; ถ้วยแป้งสำหรับแต่ละชั้นเกลี่ยแป้งให้ทั่วในกระทะ (จะทำให้ชั้นบางมาก) เคาะกระทะบนเคาน์เตอร์หลาย ๆ ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออกและกระจายแป้งอย่างเท่าเทียมกัน

4. กระทะที่ส่ายบนชั้นวางดังนั้นพวกเขาจึงอยู่ห่างจากกันอย่างน้อย 2 นิ้วและด้านข้างของเตาอบและไม่วางทับกันโดยตรงอบ 10-12 นาทีหรือจนแน่นเมื่อสัมผัสตรงกลางและเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ เทลงในกระทะ 5 นาที กลับด้านบนตะแกรงนำกระดาษ parchment ออกและทำให้เย็นสนิท ล้างและเตรียมกระทะ ทำซ้ำจนกว่าทั้ง 12 ชั้นจะอบและเย็นลง

5. ในการทำไอซิ่งในกระทะขนาดใหญ่ให้นำน้ำตาลโกโก้เนยและนมที่ระเหยไปต้มจนเต็ม ลดความร้อนเป็นปานกลาง - ต่ำ ปรุงอาหาร 3 นาทีหรือจนกว่าไอซิ่งจะข้นขึ้นเล็กน้อยและเป็นมันวาว (มันจะคล้ายกับน้ำเชื่อมช็อคโกแลตและจะข้นขึ้นเมื่อมันเย็นลง) ผัดกับวานิลลา ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นจนข้นพอที่จะกระจายตัว แต่ยังคงเทได้

6. วางชั้นเค้กบนตะแกรงที่วางไว้บนถาด เกลี่ยด้วยไอซิ่งประมาณ⅓ถ้วยปล่อยให้ส่วนเกินไหลลงด้านข้าง ซ้อนเค้กที่เหลือไอซิ่งแต่ละชั้น (ถ้าไอซิ่งหนาเกินไปที่จะกระจายให้กลับไปที่กระทะและอุ่นด้วยไฟอ่อนขณะที่คนตลอดเวลา) เทไอซิ่งที่เหลือลงไปบนเค้ก หากต้องการให้ปาดไอซิ่งที่ขอบให้เรียบ วางพีแคนครึ่งหนึ่งไว้รอบขอบด้านบนของเค้ก ปล่อยให้ยืนจนกว่าเคลือบจะเซ็ตตัว (วันที่ทำเค้กจะดีที่สุดในการจัดเก็บให้ปิดด้วยพลาสติกแรปหลวม ๆ และแช่เย็นไว้ได้นานถึง 1 วัน)

เคาน์เตอร์ครัว

ทำหน้าที่ 16-20.